嘉義農試所推廣 咖啡後製機械化

嘉義農試所26日推廣咖啡自動化機械一貫化後製作業系統。（廖素慧攝）

臺灣咖啡的消費在亞洲名列前茅，但國產咖啡供不應求，且多種在中低海拔，也沒有標準後製程序，市場競爭力難敵進口豆。農試所嘉義分所與臺灣咖啡策略聯盟合作，鼓勵農友導入自動化機械，讓製程一貫化，緩解缺工、節約用水之餘還能穩定熟豆品質，有望擴大國產咖啡的經濟規模。

農業試驗所嘉義分所長方怡丹指出，目前國產咖啡種植面積約1210公頃，800公尺以下中低海拔約70％、800公尺以上中高海拔約30％，年產值約10億，主要產地包括嘉義縣、南投縣、屏東縣及臺東縣，且多是小規模農戶，後製多以人工作業，無法穩定供貨給大型通路，且製程中多以個人經驗處理，導致品質參差不齊。

從果實轉爲生豆的處理過程，若導入自動化機械，可讓製程穩定。尤其是電腦選豆的效率，是人工的數倍且精準，洗豆時還能大量節水。此外，人工曬豆約7至10日，機械乾燥僅約2日，降低人工成本也提升品質。

不過，在阿里山區種咖啡10多年的朱姓小農認爲，自動化機械價格昂貴，投資不划算。他說，在山區以友善農法種約2分地咖啡，去年收成約3000斤，今年氣候不穩定，收成減少，種咖啡需因應氣候條件採取相對應措施，每年收成量變化波動大。

但有限責任臺灣圖南雲耕咖啡生產合作社監事主席賴謙旗則認爲，想擴大產能的小農在後制階段應善用自動化機械，提升品質穩定。他說，有1噸以上產量的咖啡園就可考慮導入自動化機械，一貫化後製就是要讓豆子的風味一致、品質穩定。

透過一貫化後製，中低海拔的豆子品質不比高海拔的差，且價格更親民，更能拓展市場，進而能提升國產咖啡的產值、擴大產量，形成有經濟規模的產業。

賴謙旗還說，很多小農也希望增加產量，擴大規模，農試所也鼓勵導入自動化機械一貫化後製，且豆子的品質經盲測也獲得肯定，效益優於人工製程。