技術士證取消衛生講習爆食安？ 勞動部：從業人員每年都要受訓

監察院指出，勞動部於2014年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範，取消報考者應先取得衛生講習時數後纔可報考規定，恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能。（報系資料照）

監察院指出，勞動部於2014年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範，取消報考者應先取得衛生講習時數後纔可報考規定，恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能。勞動部表示，衛福部「食品良好衛生規範準則」規定餐飲業從業人員持有技術士證應換髮廚師證，且每年應接受衛生講習至少8小時，2014年透過衛福部及相關專家組成的命題小組討論後，基於餐飲業從業人員管理中已訂有衛生講習之要求，報檢資格無須重複律定，因此取消餐飲職類報檢資格中有關衛生講習的規定。

發展署說明，爲了確保取得餐飲職類技術士證者具備食品安全衛生知識與技能，除已將原本衛生講習的相關知識列入學科試題，並訂定「技術士技能檢定食品安全衛生及營養相關職類共同規範」，納入學科及術科測試，確保取得技術士證者均具備相關食品安全衛生職能，且目前餐飲職類術科測試亦明定測試時有化妝、嚼檳榔及將砧板當成置物板有交互污染之虞者一律扣41分，術科成績即不及格，並未降低對食品安全衛生要求。

有關監察委員調查，發展署將配合提供資料並妥爲說明，並依調查意見持續檢討改進，未來餐飲職類技能檢定報檢資格、職類規範內容如需調整，亦將適時洽商衛福部意見後配合辦理。