火龍果渾身是寶 連皮吃抗氧化還防癌

不管紅肉或白肉，火龍果的果皮、果肉與籽都富含營養。（示意圖，Shutterstock／達志）

火龍果分爲紅肉與白肉，哪種比較營養？臺灣癌症基金會營養師張瑀芳表示，兩種火龍果都富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素，且果皮具抗氧化及阻礙癌細胞分裂能力，遠大於果肉，不過，火龍果是低鈉高鉀的水果，適合高血壓的病人食用，腎臟病患則要避免。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」PO文指，火龍果含有維生素B、C、膳食纖維及鉀等礦物質，再加上果肉裡如芝麻般的籽，具有促進腸胃蠕動、幫助排便的功效，尤其紅肉的紅龍果更是富含鐵質及甜菜紅素，具抗氧化效果。

營養師張瑀芳也在臺灣癌症基金會網站介紹火龍果的營養，當中指據彰化師範大學研究，紅肉火龍果花青素含量爲櫻桃的15倍，且是進口紅地球葡萄的28倍，抗氧化自由基的能力，凌駕於其他水果之上。

張瑀芳指，2011年韓國一篇發表在食品科學期刊研究，將紅、白肉火龍果果肉及果皮中的多酚類物質與類黃酮物質萃取出來，並分析其清除自由基的抗氧化能力，與阻礙癌細胞分裂的能力，

研究發現，不論是紅肉還是白肉的火龍果，都含有豐富的植化素，如酚類物質、花青 素、黃酮醇配糖體等，且果皮中的含量是果肉的3至5 倍之多，果皮的抗氧化及阻礙癌細胞分裂能力也遠大於果肉，食用時可以不必將果皮剝除到非常乾淨，果肉的部分則發現，紅肉的抗氧化能力大於白肉，而白肉的阻礙癌細胞分裂的能力大於紅肉。

張瑀芳指，火龍果食用時會連同種子一起吃下，可以吃到種子中含有的維生素E，除了具有抗氧化功能，也能幫助體內膽固醇的代謝。另外，紅肉火龍果種子中所含的脂肪酸比例，接近美國心臟協會建議的比例（多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸＝1：1～1.5：1），可幫助心血管保持健康；且火龍果鈉含量極低、鉀含量高，適合患有高血壓的人食用，有助血壓平衡，但是患有腎臟病的人則應避免食用，以免造成腎臟負擔。