胡桃廳：堪稱歷史最悠久的百貨商店專屬餐廳

對於許多芝加哥本地人和常來這座風之城的人而言，胡桃廳是一種建立在優雅、舒適的美食和歷史之旅基礎上的傳統。它於 1907 年在芝加哥州街的馬歇爾菲爾德百貨公司開業，儘管該店在 2006 年變成了梅西百貨，但至今仍生意紅火。這使得胡桃廳成爲美國在百貨公司內持續經營時間最長的餐廳。

胡桃廳最初被稱爲南燒烤廳，但它的內部裝飾十分引人注目，配有奧地利水晶吊燈和俄羅斯切爾克斯胡桃木鑲板，最終，由於其豐富的鑲板，這個地方改了名。胡桃廳是從 19 世紀末到 20 世紀中葉興起的一個重要趨勢中仍然存在的一員：百貨公司餐廳的興起。這些地方在早期成爲了女性能夠獨自在家庭之外進行社交的被認可場所。它們甚至是社會認可的女性工作場所。當時，這些機會僅限於白人中上層階級女性，但在公共場合引入的一些自由因素推動了未來的進步。

在胡桃廳的食客們在餐廳早期的幾十年裡享用了諸如新英格蘭奶油鹹鱈魚砂鍋、裝在生菜杯裡、搭配着撒有薄荷糖的鮮奶油的水果沙拉，以及一個用雞肉和蘋果沙拉填充的蔓越莓果凍環等美味佳餚。還有一些菜餚，即使在今天我們仍會覺得美味可口，比如鹹牛肉雜燴、豬排和抱子甘藍、蘋果派和天使蛋糕。

如今，核桃廳悠久的傳統和高品質的美食使其成爲芝加哥最好的餐廳之一。2024 年，這家餐廳將傳統與精心構思的現代元素完美融合。菜單中有一道早在餐廳成立之前就深受喜愛的菜品，可以追溯到 1890 年：赫林夫人的雞肉餡餅——這是經典的雞肉餡餅，由 1910 年之前經營馬歇爾菲爾德茶室的女士完善。在節假日前後，您還可以從餐廳 20 世紀 40 年代的菜單中獲得一份露餡三明治和沙拉。經典雞尾酒在那裡仍然很受歡迎，比如核桃老式雞尾酒。不過，也有很多新的特色，比如用弗蘭戈巧克力薄荷糖製作的愛爾蘭咖啡和薄荷芝士蛋糕，這是自 1918 年以來馬歇爾菲爾德的另一款著名產品，還有中式雞肉沙拉、超越牌漢堡肉餅三明治、焦糖三文魚和烤蔬菜蒸粗麥粉。

胡桃廳的活動也反映出了新舊之間的一種平衡。例如，三年前，這家餐廳開始舉辦變裝早午餐。現在，您可以看到像來自芝加哥的、因《魯保羅變裝皇后秀》而出名的希婭·庫萊（Shea Couleé）這樣著名的變裝藝術家。同時，爲了每年都能傳承這家餐廳的歷史和傳統，胡桃廳每年 11 月都會舉行聖誕樹點燈儀式。朋友和家人會相聚參加點燈儀式，或者在節日期間前來，會發現餐廳裝飾一新，充滿節日氣氛，這使其成爲把胡桃廳的吸引力拓展到更多後代的絕佳時機。