海底撈業務精減進行時 部分美甲服務開始收費

近日，曾以極致服務著稱的餐飲巨頭海底撈——宣佈其美甲服務將開始收費，這一消息迅速在業界引起廣泛的討論與關注。

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其中，純色美甲、手部護理不收費，但貼鑽、甲片、穿戴甲、花樣等服務則要收取9.9元-69元不等，或者消費者用撈幣折現兌換。

對此，海底撈解釋稱，隨着顧客需求和美甲市場變化，爲了給顧客更新潮的美甲體驗，海底撈將根據所在區域和商圈情況在基本款上增設付費美甲。部分門店根據所在區域和商圈情況，針對不同的客羣需求，新增多種花式美甲選擇，並對美甲師進行更專業的培訓，在款式、顏色、造型、工藝設計等方面不斷升級。目前該服務已在西安、南京、青島、杭州以及山西部分門店推行。

免費美甲、手部護理一度成爲海底撈的特色服務，也是海底撈一度賣力宣傳的差異化亮點。曾經，在海底撈吃完火鍋做美甲是很多女性的心動選擇，在這裡等一兩個小時也是常態。

收費服務推出後，網友評論迅速炸鍋。

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“免費的都沒做過 更別提收費的了”、“每次吃都排不上隊”、“別做，醜死，就是一個指甲油塗上去，封層就沒了，我吃了那麼多次等了幾個小時做了一次，更沒必要花錢去做”、“海底撈不會真以爲自己是因爲好吃才火的吧”、“海底撈一半的價格就是它的服務費”，說什麼的都有！

衆多網友爲何對此不滿？原因可能是海底撈“越來越小氣了”！

據瞭解，前段時間，海底撈的免費打印照片服務也有免費打二張變成打一張了。

此外，對於海底撈免費提供的牛肉粒，在小料臺已經找不到了。服務員解釋稱，要在平板內下單纔可以免費獲得一份，不下單就沒有。

還有媒體報道，目前大學生69折禁止異地支付、不主動送玩具等措施已經在海底撈實施。

海底撈官網截圖

海底撈此次對美甲項目收費的決定，並非偶然，其實就是在不斷降本。

目前，海底撈的每一家門店通常都會配備至少兩位美甲師以滿足顧客需求。根據boss直聘平臺提供的數據，位於北京的海底撈門店美甲師的基本薪資範圍在每月3000至4000元人民幣之間。若以此薪資水平並假設全國範圍內（以2023年的1374家門店作爲參考）所有門店的美甲師薪資結構相似進行估算，海底撈僅美甲師團隊一年的人力資源成本就將至少達到數千萬元人民幣。這在餐飲業裡，成本的確不小，而且隨着門店數量的增加和消費者需求的多樣化，未來美甲服務的成本有望繼續增加，而這些服務如果收費，將都是海底撈的淨利潤。

當然，羊毛出在羊身上。以往海底撈翻檯率高、客單價高，海底撈有利潤對顧客進行補貼。但進入2023年，各行業加速內卷，海底撈爲了吸引更多消費者，提高翻檯率，不得不打起價格戰。長此以往，海底撈將無法保障優質服務和產品，無法讓消費者感受到優質服務。爲了保障產品質量和服務水平，海底撈也不得不採取收費方式，滿足優質客戶的需求。從降本增效方面來看，這是有一定道理的。

另一方面，美甲行業長久以來被視爲利潤豐厚的行業之一，即便是以海底撈免費提供的貓眼純色美甲款式爲例，若在北京市場單獨計費，一副標準的貓眼純色美甲最低價格也要超過50元。因此，海底撈通過提供免費美甲服務的舉措，實際上是在主動放棄了一部分原本可能轉化爲可觀收入的流水。

一正一反，僅美甲服務一年預計爲海底撈帶來上億淨利潤，這可以佔到海底撈四十分之一左右的淨利潤。

在清揚君看來，企業的定位很重要，任何品牌都不可能通吃市場。海底撈以“服務至上、顧客至上”爲經營理念，打造了餐飲行業的標杆。無論海底撈的未來的服務和收費標準如何調整，都離不開給消費者優質服務的印象，如果這個優勢沒了，海底撈就要沒落了。在這一前提下，海底撈的主業依然是餐飲，而非美甲等附加服務。所以在收費方面，海底撈不應把美甲服務收費標準提得太高，至少要低於同類產品同類服務30%以上。只有這樣才能體現出海底撈的差異化服務價值，不然就等於變相異業合作或出租美甲服務。

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