國慶假期火鍋店、奶茶店火熱，多地爆單

澎湃新聞記者 邵冰燕

國慶假期作爲今年最後一個長假期，假日經濟勢必帶動餐飲消費的增長。

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國慶假期首日，餐飲業煙火沸騰，熱情高漲。澎湃新聞記者獲悉，海底撈後臺數據顯示，2024年10月1日當天，全國海底撈火鍋門店共計接待顧客超190萬人次，同比增長超5%。

多家旅遊平臺數據顯示，人們的出遊意願高漲，“十一”期間超六成旅客或爲長途遊旅客，國內遊、出境遊和入境遊的產品預訂量同比均有明顯增長。伴隨高漲的出遊熱潮，北京、西安、上海、廣州、深圳等重點旅遊城市的海底撈火鍋接待量均刷新年內最高單日數據，部分門店迎來歷史最高客流。

海底撈火鍋上海人民廣場店的店經理胡小徵表示，門店國慶首日的午市客流量較平日增長40%，上海消費券對於消費拉動非常明顯，大約10%客人都出示並使用了消費券，預計未來幾天還將呈現客流消費高峰。“特別是國慶期間，上海還有第二輪消費券發放，我們期待會帶來更多的市民消費。門店在國慶前推出了秋季新品牛肉系列產品，吸引不少客人來嚐鮮。”

面對旺盛的餐飲消費需求，國慶期間，海底撈集中開業多家門店，讓假期出遊的顧客“隨時隨地海底撈”。從新店分佈來看，既有廣州、蘇州、合肥等一線、新一線城市，也有下沉市場如浙江桐鄉、河南長葛、山東棗莊、河北遵化等城市。

日前在新疆烏魯木齊開啓試營業的海底撈火鍋新疆首店，也贏得了當地顧客的熱烈歡迎。10月1日起，海底撈火鍋新疆首店已進入正式營業階段，營業時間也延長至凌晨3點。據店經理彭懂懂介紹，國慶首日當天，門店接待人次總計超1500人，“國慶假日火鍋這樣的聚會方式非常受歡迎，很多客人是從哈密、吐魯番、阿勒泰等地帶着家人一起過來的。最遠的客人是從江門飛了3000公里過來的。”

海底撈門店

除了海底撈外，國慶首日九毛九集團的慫火鍋廠全國79家門店總營業額超472.1萬元，總接待人數約爲4.5萬，排隊總人數超1.3萬。據澎湃新聞記者瞭解，其中深圳龍華壹方城店營業額最高突破12萬元。除鍋底外統計出最受歡迎的菜品爲鮮切黃牛肉，售賣約一萬份。

九毛九集團的太二酸菜魚品牌總營業額超1887萬；總接待人數超24萬；總排隊取號大約有4萬個；其中營業額最好的是太二深圳金光華門店，營業額突破9.5萬元。

10月1日中午12時30分，位於北京大興薈聚的費大廚辣椒炒肉同時段等位超過400桌。上海各商場的費大廚更是排隊火爆，一號難求。目前上海區域已開業門店數達24家，上海薈聚店、上海青浦奧萊店已於節前26日、28日先後開業。

據悉，爲迎接國慶黃金週，確保顧客就餐體驗，費大廚辣椒炒肉也多方着手積極應對，目前各門店人員充足，門店食材儲備也比平時增加30%以上。同時，全國140餘家門店延長營業時間，從上午11點開餐持續到22時，全天營業不間斷。

費大廚長沙店

連鎖茶飲方面，檸季檸檬茶國慶首日全國實收環比上週增長138%。截至2024年8月，全國簽約門店超過3000家。其中，廣東實收環比爲上週同期3.4倍。奈雪的茶當日全國多地門店爆單，部分門店較節前銷量提升明顯。深圳、成都、廈門、杭州等多地奈雪門店業績喜人，在國慶出遊熱的帶動下，深圳機場店和杭州蕭山機場店同時登上奈雪門店銷量前十。

其中聯名產品在假日經濟中尤其火爆。奈雪的茶和飛天小女警的聯名因其活潑可愛的視覺形象，以及高度適配國慶出遊場景的周邊而火速出圈。檸季自2024年9月27日開啓與“柯南”的跨界聯動，契合國慶消費熱潮，多家門店聯名周邊迅速售罄。

本期資深編輯 周玉華