貴妃級養殖 小龍蝦喝豆漿長大

大陸全民美食小龍蝦精緻化，喝天然豆漿長大。（CFP）

崇明島養殖小龍蝦。（記者吳泓勳攝）

養殖人員正在豔陽下奮力捕捉小龍蝦。（記者吳泓勳攝）

上海崇明島基於優異生態環境，加上大陸對飲食品質要求升級之下，連同「小龍蝦」養殖都走向精緻化，養殖業者甚至更標榜小龍蝦是喝「豆漿」長大，加上營造天然的生態與飲食環境，讓小龍蝦品質更高，甚至售價可高於一般市價，以今年平均市價來說就約能高出1成。

值得關注的是，大陸小龍蝦今年價格遭遇逆風。業者說，小龍蝦的價格去年來到最高點，平均每斤價格在35到40元（人民幣，下同），甚至有些能到45元，但由於去年世界盃足球讓小龍蝦熱潮升溫，今年市場新增幾百萬畝養殖導致供給大增，加上官方的打黑除惡政策下，平均市價已回落到每斤約20元，是去年一半的行情。

小龍蝦深夜消費驚人

另據新華網和「餓了麼口碑」發佈《夜經濟裡的小龍蝦尋味報告》，今年夏天大陸近9成省分的深夜小龍蝦在同一標品下的單價都出現下滑，尤以京滬降幅最大，平均降幅超過35%。

只是雖然降價，顧客花的卻更多。據餓了麼口碑大數據發現，江蘇就有用戶深夜吃小龍蝦一頓消費超3萬元；北京也有用戶一次點了12種口味外賣，一餐就花費近4000元。

無論價格高低，大陸對小龍蝦消費熱情都似乎不減，小龍蝦養殖也越來越精緻。光明米業旗下位於上海崇明島的小龍蝦養殖基地就走稻蝦共生天然路線。上海光明長江現代農業有限公司副總張強表示，崇明島本身擁有養殖小龍蝦的地理優勢，靠近長江口、水質好，同時化工與空氣污染少、植被面積也大。

同時滋養水中微生物

不同於多數業者採配方飼料養殖，張強說，自家養殖基地的食物餵養上，對成年小龍蝦是自種黃豆，蝦苗時期則磨成豆漿投喂，除直接吃之外，也能滋養同爲小龍蝦食物的水中微生物，再加上種植水草、餵養蚯蚓、菜籽餅等來打造綠色食品環境。

在市場銜接上，張強說，養殖的小龍蝦基本全部供給上海市場，由於去年只是試養，養殖面積1000畝、產量14萬斤；今年擴大至4000畝之後，預計年產量可達到60萬斤，高峰期的日均捕獲量約3萬斤，若只論島上規模化的養殖業者佔比達到80%。

但他也坦言，就利潤角度，如能按照去年價格就很可觀，只是今年小龍蝦價跌之後，今年則希望能儘量打平。