《觀光股》王品藝奇轉型奏效 今年營收上看5.8億元

王品2005年推出集團第一個日料品牌「藝奇」，以懷石與創意料理切入市場，全臺門市最多達18家。歷經品牌老化、商圈老化、景氣循環等考驗，集團2020年啓動品牌轉型調整，聚焦強化刺身及巖板燒比重，並展開門市改裝升級及遷點，目前全臺門市共11家。

藝奇事業處副總經理馮嘉雯表示，「藝奇」主打高單價日料，目前市場均爲小型街邊店、無連鎖競爭業者，較具採購優勢、且在該價格帶及市場處於獨佔地位。品牌營運自啓動轉型調整後顯著提升，近1年平均客單價提升約200元、達約950元，且淨利率達逾10％。

看準歲末聚餐需求增加，藝奇去年11月起推出小桌尾牙優惠，獲得公家機關單位、金融業、小型診所及有輪班需求的醫院單位青睞，整體業績提升2成，年前訂席平均達8成。對此宣佈再推出以和牛和龍蝦打造的日式御節料理，估可帶動春節檔期業績2～3成。

展望2024年，馮嘉雯表示，預計在臺北和高雄各新展1家店，將門市總數拓增至13家，並認爲定位中高價日料的「藝奇」在臺最適門市規模爲14家、在日料市場的市佔率約3％，後續考慮鎖定中低價品類、剛性需求爲主的方向開出新品牌拓市。

此外，因應臺灣邁入少子化、超高齡化社會，「藝奇」近年也透過職務優化與流程設計，聘用中高齡員工，包括添購推車減輕體力負擔，並針對需求彈性調整班別時段，解決缺工所造成的問題，並提升門市營運效能。

爲因應未來展店需求，王品集團擴大招募力道，2024年起放寬內部人才推薦條件、推薦獎金額度增加4成、調升至5000元。據王品統計，2023年內部推薦制度已成功招募至少200名員工，期望透過提高內部推薦獎金，吸引更多優秀人才加入王品。