關店3000家，靠賣中餐自救！昔日咖啡巨頭，被誰逼下神壇?
“你在咖啡廳裡擼過串兒嗎”？
這可不是說笑，咖啡+擼串看似離譜的組合，正是如今上島咖啡廳裡最常見的場景。
曾幾何時，上島咖啡可是吊打過星巴克的存在。富麗堂皇的裝修，觸動味蕾的西餐，滿滿的全是高級感。
在80、90後的記憶裡，在上島咖啡就餐是一件奢侈又浪漫的事。第一次約會、第一次西餐啓蒙……
如今來到上島咖啡，你可以點份蓋澆飯壓飢，也可以來新疆大盤雞解饞，甚至打麻將也沒什麼不可以。
曾經高高在上的上島咖啡，怎麼就“下凡”了呢？
這一切，還要從上島咖啡的起源說起。
上島咖啡的創始人，是中國臺灣商人，陳文敏。
話說20世紀60年代，陳文敏去日本旅遊。在那裡，他第一次品嚐到了咖啡。那種久久留在脣齒間難以散去的香味，讓他流連忘返。
當時陳文敏就在想，要是將這種新奇的玩意兒引入國內，一定能在國內市場掀起一股潮流。
商業嗅覺敏銳的陳文敏，當即就與上島咖啡株式會社簽訂了協議，並將咖啡帶到了臺灣。在臺灣註冊了“上島咖啡”商標，開了一家咖啡廳。
上島咖啡的裝修一應歐式風格，奢侈、浪漫，店內消費也不便宜。
這種高大上的場所，註定會讓普通民衆望而卻步。
上島咖啡在臺灣摸爬滾打了近30年，生意始終不溫不火。放眼整個臺灣省，不過20家連鎖店。
於是陳文敏將目光轉向了大陸市場。
當時的星巴克和其他品牌的咖啡，還尚未進入中國，咖啡市場處於空白狀態，加上大陸人口基數的優勢，上島咖啡必定能迅速崛起。
他打算來到大陸以後，就跟日本那款UCC上島咖啡進行割裂，打着“源自臺灣”的名號，對上島咖啡進行宣傳營銷。
這一次，陳文敏集結了7位股東，一起籌措資金，準備共同進軍大陸咖啡市場。
當時其他7位股東持股總額55%，陳文敏佔股45%。根據股份比例，陳文敏擔任總經理的位置，負責咖啡店的經營，其他股東則推薦了一位叫出遊昌勝的人擔任董事長。
萬事俱備後，陳文敏來到了海南海口，開了第一家上島咖啡，其他股東則將根據地選在了天津。
上島咖啡以全新的餐飲模式，和奢華的基調，很快在大陸做得風生水起。
許多都市白領，常常前去消費消遣；工薪階層，偶爾也會點些西餐奢侈一把；無數戀愛中的情侶，更是把上島咖啡當成了約會打卡地。
在上島咖啡彷彿置身歐洲，端着白色的咖啡杯，聽着優雅的音樂，倍有範兒。
一時間，上島咖啡成了90年代，引領潮流的象徵。
隨着上島咖啡名氣越來越大，股東們想出了以加盟的方式，讓店鋪在全國範圍內裂變。
彼時我國的咖啡市場正處於起步階段，一些商家聞風而來，紛紛加盟了上島咖啡，都想在此分一杯羹。
據不完全統計，2004年時，全國大約開起了3000多家上島咖啡門店。
一個品牌能在全國興起，原是好事。奈何上島咖啡是幾個股東合夥做生意，所以難免會出現勁不往一處使的情況。
在一次次利潤分配不均，和矛盾無法調和的情況下，幾個股東決意徹底分家。
8位原始股東以抓鬮的形式，確定各自在大陸的經營範圍。
分家後，陳文敏繼續沿用“上島咖啡”品牌名，而遊昌勝帶着其他幾位股東進軍上海市場，併成立了新的品牌——上海上島。
一起扛旗衝向大陸市場的臺商，形成了互相對立的兩股勢力，上島始亂。
他們各自都只顧跑馬圈地，沒有在旗下店鋪的管理上花心思。因此，各個門店咖啡的口味參差不齊，價格也各不相同。
雖是用着同一個名字的連鎖店鋪，卻並不隸屬於同一個老闆，在這家店辦的會員卡，去了那家店卻使用不了。
管理的漏洞和制度的缺失，在很大程度上導致了客源的流失。
但促使上島咖啡走向生死絕境的，不得不提掌權者之間無法調和的內訌。
在這場內亂中，陳文敏的底牌是“上島咖啡”這個原始品牌商標，所以他便以此來制衡遊昌勝。
陳文敏一紙訴狀將遊昌勝告上了法庭，稱未經授權，上海上島非法使用了上島咖啡的商標。
當時這場商標侵權糾紛鬧得沸沸揚揚，一直持續了兩年之久。官司打到最後，以上海上島敗訴而告終。
敗訴就意味着，先前通過遊昌勝這一支脈加盟的所有店鋪，都需要更換門庭。
這波操作可非同小可，全國約800家門店被殃及。每位加盟商的開店成本，按250萬元計算，瞬間就有1.75億元投資受影響，損失利潤在千萬元以上。
遊昌勝損失慘重，而陳敏文也被商界罵得很難聽，說他斷人財路非君子。
陳文敏不仁，遊昌勝也不義。
蟄伏許久的他，找到了杭州上島咖啡冒名生產咖啡豆的證據，並向公安局舉報了這一違法行爲。
同年7月，相關部門對上島咖啡作出了罰款10萬元的處理。
兩位大佬你來我往相互中傷，大大的削弱了上島咖啡的市場競爭力，口碑越發不如從前了。
而就在上島咖啡，在你死我活搞內訌的時候，比上島晚兩年進入中國市場的星巴克，則一直在默默地致力於對國內消費者飲用咖啡習慣的培育。
到了2020年，在咖啡市場份額佔比中，星巴克所佔比重高達36%，而上島咖啡僅有1.4%。
競爭對手開始攻城略地，而“咖啡一哥”地位不保的上島咖啡卻疲於應付。
以至於加盟商的日子苦不堪言，好似一夜之間，3000家上島咖啡加盟店都集體消失了。
一手好牌打爛了，當後知後覺的上島咖啡想要重振旗鼓時，咖啡賽道早已不再是最初的樣子。
繼星巴克之後，國內咖啡市場再現一匹黑馬——瑞幸咖啡。
從2017年到2022年，短短几年時間，瑞幸就在全國開了8000多家店鋪。
僅2022年前三季度，就實現營收約96億、同比增長73.5%，經營利潤8.43億。
而更多的入局者，也使出渾身解數涌現出來搶市場：中國郵政推出的“郵局咖啡”、虎視眈眈要上市的“Tims”、“鴦央咖啡”。
眼看跌落神壇，上島咖啡經營難以爲繼，最後另闢蹊徑，想到用賣中餐來續命的新路數。
於是乎，如今走進上島咖啡，映入眼簾的是這幅景象：
以前進了上島咖啡的門，整個人都像變得優雅了起來，輕聲細語的交談，小口小口的抿着咖啡品嚐。
而今在這裡擼串、嗑瓜子、聊天都不足爲奇。甚至有生意人一邊吸溜着疙瘩湯，一邊跟對面的合作伙伴說着“合作愉快”。
年輕人喜歡吃火鍋，上島咖啡便投其所好推出四川火鍋；中年人喜歡打麻將，他們乾脆把下午的時間利用起來，增加了棋牌室，滿足消費者的要求。
當有人想吃西餐，上島咖啡那十八般武藝樣樣精通的廚師，也會竭誠爲您服務。
只不過，怕蔬菜沙拉太寡淡，會加上一把香菜、怕披薩太黏膩，會加幾顆小米辣、怕顧客不會用刀叉，上意麪時也會配上一雙筷子。
如今的上島咖啡，已經徹底撕下了“優雅咖啡店”這塊遮羞布，真正打開思路要與民同樂了。
這中西合璧的操作，似乎跟上島咖啡的最初的定位完全不符。
可是對上島咖啡的加盟商來說，到了這般“爹不疼娘不愛”的田地，只要能存活下來便是好的。
經營“中式化”後，上島咖啡果真逐漸獲得了一線生機，其SKU居然能達到600+。
而拋棄了昔日高不可攀的門臉，接地氣的上島咖啡，在消費者口中，反而收穫了不少正面的反饋。
顧客們都說：再也沒有一家店，比上島咖啡的菜品齊全了，上島咖啡的菜品性價比極高，以後還會再來。
望着那歐式LOGO，燙金的字體，再嗅一鼻子那若有似無的油煙味，曾在上島咖啡留下過青蔥回憶的我們，心中難免泛起了漣漪：一切果然無法重來了。
上島咖啡從昔日的咖啡一哥，到如今的大排檔靈魂，多少有些惋惜。
有人說，上島咖啡的落寞，掌權者的內部矛盾是關鍵。
當年，他們意氣風發的從臺灣來到大陸，在國內咖啡市場叱吒風雲了許多年，最終卻在利益的驅使下忘記了初心。
也有人說，上島咖啡走到今天的地步，是時代發展的必然結果。
其實當初，上島本質上賣的並不是咖啡，而是賣的某種格調和精緻生活方式。
咖啡+西式簡餐+舒適環境，幾乎是當時各種約會約聊的最優選。如今這三件事越來越普遍，上島咖啡還原地踏步，落幕就在所難免了。
如今充滿煙火氣的經營模式，已經成了上島咖啡不得不走的路。
希望在這條努力自救的道路上，上島咖啡能走得更遠，走得更久。
參考資料：
嗶哩嗶哩《上島咖啡大敗局》
商媒體《又一商業巨頭倒下了》
搜狐網《上島咖啡淪爲大排檔》
洞鑑財經《上島咖啡靠賣中餐自救》
作者：鴛尾藍
“你在咖啡廳裡擼過串兒嗎”？
這可不是說笑，咖啡+擼串看似離譜的組合，正是如今上島咖啡廳裡最常見的場景。
曾幾何時，上島咖啡可是吊打過星巴克的存在。富麗堂皇的裝修，觸動味蕾的西餐，滿滿的全是高級感。
在80、90後的記憶裡，在上島咖啡就餐是一件奢侈又浪漫的事。第一次約會、第一次西餐啓蒙……
如今來到上島咖啡，你可以點份蓋澆飯壓飢，也可以來新疆大盤雞解饞，甚至打麻將也沒什麼不可以。
曾經高高在上的上島咖啡，怎麼就“下凡”了呢？
這一切，還要從上島咖啡的起源說起。
上島咖啡的創始人，是中國臺灣商人，陳文敏。
話說20世紀60年代，陳文敏去日本旅遊。在那裡，他第一次品嚐到了咖啡。那種久久留在脣齒間難以散去的香味，讓他流連忘返。
當時陳文敏就在想，要是將這種新奇的玩意兒引入國內，一定能在國內市場掀起一股潮流。
商業嗅覺敏銳的陳文敏，當即就與上島咖啡株式會社簽訂了協議，並將咖啡帶到了臺灣。在臺灣註冊了“上島咖啡”商標，開了一家咖啡廳。
上島咖啡的裝修一應歐式風格，奢侈、浪漫，店內消費也不便宜。
這種高大上的場所，註定會讓普通民衆望而卻步。
上島咖啡在臺灣摸爬滾打了近30年，生意始終不溫不火。放眼整個臺灣省，不過20家連鎖店。
於是陳文敏將目光轉向了大陸市場。
當時的星巴克和其他品牌的咖啡，還尚未進入中國，咖啡市場處於空白狀態，加上大陸人口基數的優勢，上島咖啡必定能迅速崛起。
他打算來到大陸以後，就跟日本那款UCC上島咖啡進行割裂，打着“源自臺灣”的名號，對上島咖啡進行宣傳營銷。
這一次，陳文敏集結了7位股東，一起籌措資金，準備共同進軍大陸咖啡市場。
當時其他7位股東持股總額55%，陳文敏佔股45%。根據股份比例，陳文敏擔任總經理的位置，負責咖啡店的經營，其他股東則推薦了一位叫出遊昌勝的人擔任董事長。
萬事俱備後，陳文敏來到了海南海口，開了第一家上島咖啡，其他股東則將根據地選在了天津。
上島咖啡以全新的餐飲模式，和奢華的基調，很快在大陸做得風生水起。
許多都市白領，常常前去消費消遣；工薪階層，偶爾也會點些西餐奢侈一把；無數戀愛中的情侶，更是把上島咖啡當成了約會打卡地。
在上島咖啡彷彿置身歐洲，端着白色的咖啡杯，聽着優雅的音樂，倍有範兒。
一時間，上島咖啡成了90年代，引領潮流的象徵。
隨着上島咖啡名氣越來越大，股東們想出了以加盟的方式，讓店鋪在全國範圍內裂變。
彼時我國的咖啡市場正處於起步階段，一些商家聞風而來，紛紛加盟了上島咖啡，都想在此分一杯羹。
據不完全統計，2004年時，全國大約開起了3000多家上島咖啡門店。
一個品牌能在全國興起，原是好事。奈何上島咖啡是幾個股東合夥做生意，所以難免會出現勁不往一處使的情況。
在一次次利潤分配不均，和矛盾無法調和的情況下，幾個股東決意徹底分家。
8位原始股東以抓鬮的形式，確定各自在大陸的經營範圍。
分家後，陳文敏繼續沿用“上島咖啡”品牌名，而遊昌勝帶着其他幾位股東進軍上海市場，併成立了新的品牌——上海上島。
一起扛旗衝向大陸市場的臺商，形成了互相對立的兩股勢力，上島始亂。
他們各自都只顧跑馬圈地，沒有在旗下店鋪的管理上花心思。因此，各個門店咖啡的口味參差不齊，價格也各不相同。
雖是用着同一個名字的連鎖店鋪，卻並不隸屬於同一個老闆，在這家店辦的會員卡，去了那家店卻使用不了。
管理的漏洞和制度的缺失，在很大程度上導致了客源的流失。
但促使上島咖啡走向生死絕境的，不得不提掌權者之間無法調和的內訌。
在這場內亂中，陳文敏的底牌是“上島咖啡”這個原始品牌商標，所以他便以此來制衡遊昌勝。
陳文敏一紙訴狀將遊昌勝告上了法庭，稱未經授權，上海上島非法使用了上島咖啡的商標。
當時這場商標侵權糾紛鬧得沸沸揚揚，一直持續了兩年之久。官司打到最後，以上海上島敗訴而告終。
敗訴就意味着，先前通過遊昌勝這一支脈加盟的所有店鋪，都需要更換門庭。
這波操作可非同小可，全國約800家門店被殃及。每位加盟商的開店成本，按250萬元計算，瞬間就有1.75億元投資受影響，損失利潤在千萬元以上。
遊昌勝損失慘重，而陳敏文也被商界罵得很難聽，說他斷人財路非君子。
陳文敏不仁，遊昌勝也不義。
蟄伏許久的他，找到了杭州上島咖啡冒名生產咖啡豆的證據，並向公安局舉報了這一違法行爲。
同年7月，相關部門對上島咖啡作出了罰款10萬元的處理。
兩位大佬你來我往相互中傷，大大的削弱了上島咖啡的市場競爭力，口碑越發不如從前了。
而就在上島咖啡，在你死我活搞內訌的時候，比上島晚兩年進入中國市場的星巴克，則一直在默默地致力於對國內消費者飲用咖啡習慣的培育。
到了2020年，在咖啡市場份額佔比中，星巴克所佔比重高達36%，而上島咖啡僅有1.4%。
競爭對手開始攻城略地，而“咖啡一哥”地位不保的上島咖啡卻疲於應付。
以至於加盟商的日子苦不堪言，好似一夜之間，3000家上島咖啡加盟店都集體消失了。
一手好牌打爛了，當後知後覺的上島咖啡想要重振旗鼓時，咖啡賽道早已不再是最初的樣子。
繼星巴克之後，國內咖啡市場再現一匹黑馬——瑞幸咖啡。
從2017年到2022年，短短几年時間，瑞幸就在全國開了8000多家店鋪。
僅2022年前三季度，就實現營收約96億、同比增長73.5%，經營利潤8.43億。
而更多的入局者，也使出渾身解數涌現出來搶市場：中國郵政推出的“郵局咖啡”、虎視眈眈要上市的“Tims”、“鴦央咖啡”。
眼看跌落神壇，上島咖啡經營難以爲繼，最後另闢蹊徑，想到用賣中餐來續命的新路數。
於是乎，如今走進上島咖啡，映入眼簾的是這幅景象：
以前進了上島咖啡的門，整個人都像變得優雅了起來，輕聲細語的交談，小口小口的抿着咖啡品嚐。
而今在這裡擼串、嗑瓜子、聊天都不足爲奇。甚至有生意人一邊吸溜着疙瘩湯，一邊跟對面的合作伙伴說着“合作愉快”。
年輕人喜歡吃火鍋，上島咖啡便投其所好推出四川火鍋；中年人喜歡打麻將，他們乾脆把下午的時間利用起來，增加了棋牌室，滿足消費者的要求。
當有人想吃西餐，上島咖啡那十八般武藝樣樣精通的廚師，也會竭誠爲您服務。
只不過，怕蔬菜沙拉太寡淡，會加上一把香菜、怕披薩太黏膩，會加幾顆小米辣、怕顧客不會用刀叉，上意麪時也會配上一雙筷子。
如今的上島咖啡，已經徹底撕下了“優雅咖啡店”這塊遮羞布，真正打開思路要與民同樂了。
這中西合璧的操作，似乎跟上島咖啡的最初的定位完全不符。
可是對上島咖啡的加盟商來說，到了這般“爹不疼娘不愛”的田地，只要能存活下來便是好的。
經營“中式化”後，上島咖啡果真逐漸獲得了一線生機，其SKU居然能達到600+。
而拋棄了昔日高不可攀的門臉，接地氣的上島咖啡，在消費者口中，反而收穫了不少正面的反饋。
顧客們都說：再也沒有一家店，比上島咖啡的菜品齊全了，上島咖啡的菜品性價比極高，以後還會再來。
望着那歐式LOGO，燙金的字體，再嗅一鼻子那若有似無的油煙味，曾在上島咖啡留下過青蔥回憶的我們，心中難免泛起了漣漪：一切果然無法重來了。
上島咖啡從昔日的咖啡一哥，到如今的大排檔靈魂，多少有些惋惜。
有人說，上島咖啡的落寞，掌權者的內部矛盾是關鍵。
當年，他們意氣風發的從臺灣來到大陸，在國內咖啡市場叱吒風雲了許多年，最終卻在利益的驅使下忘記了初心。
也有人說，上島咖啡走到今天的地步，是時代發展的必然結果。
其實當初，上島本質上賣的並不是咖啡，而是賣的某種格調和精緻生活方式。
咖啡+西式簡餐+舒適環境，幾乎是當時各種約會約聊的最優選。如今這三件事越來越普遍，上島咖啡還原地踏步，落幕就在所難免了。
如今充滿煙火氣的經營模式，已經成了上島咖啡不得不走的路。
希望在這條努力自救的道路上，上島咖啡能走得更遠，走得更久。
參考資料：
嗶哩嗶哩《上島咖啡大敗局》
商媒體《又一商業巨頭倒下了》
搜狐網《上島咖啡淪爲大排檔》
洞鑑財經《上島咖啡靠賣中餐自救》
作者：鴛尾藍