怪人咖啡廳搞《料理》堅持7特色 總要顧客「等等吧」
ETtoday大型實境廚藝節目《料理之王》引起全臺瘋料理，在「全民煮好菜」近300則的投稿中，有衆多富有創意或是特色的料理，其中不乏許多富有故事的菜色。在投稿作品中，其中一樣「豪華三層木耳奶酪」可見，雖然備料簡單，但製作過程卻意外地繁瑣，經過了解後，發現背後的作者原來是名餐飲業者，且有着他的堅持。
原來投稿者是咖啡廳「等等Bar」業者，年輕的老闆表示，投稿單純想分享最純粹的甜點，接獲採訪的他有些驚訝，笑稱自己只是名喜愛跟客人互動的咖啡廳經營者。這是一間位於桃園龍潭、石門水庫旁的店面，訪談過程中，發現這間店與一般咖啡廳的風格截然不同，也從中得知，老闆有着相當獨特的經營理念。
▲老闆的經營風格如同個性，希望大家放緩腳步，故以此命名。（圖／取自店家臉書）
「從我小時候，爸媽就告訴我做生意的道理，就是給別人的一定要是我們自己也喜歡的。這是爲什麼店裡的原料，幾乎都堅持自己手工製作，提供的餐點也幾乎都是原型食物。」老闆說道，自己經營的理念很簡單，不外乎就是堅持、等待、創新、家、分享、青年以及怪人友善。
老闆的經營理念多數都能透過文字來做臆測，特別的是「青年」以及「怪人友善」令人好奇。原來，他曾因緣際會到矯正學校擔任社團老師，和少年們相處後，反思自己也曾迷惘，卻又足夠幸運，然而不是每個少年都有和他一樣的運氣，因此期盼有朝一日店裡能成爲一個「共生、共創、共享」的空間。
至於「怪人」？老闆笑稱：「成長過程中，我曾經被認爲是個不折不扣的怪人，可也許是就因爲我夠怪，纔有幸遇見了形形色色的人。」他相信每個人都有和別人不一樣的地方，也都值得被看見與尊重，因此，在店裡，去看見每一個生命的特別之處，並予以尊重，是最重要也絕對不能放掉的價值。
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