工廠化循環水養殖發展迎來新的轉折點？王雷：選擇養殖場景比品種更重要！

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近年來，中國養蝦業正經歷一場革命性的變革，工廠化養蝦模式的興起成爲了這一變革的核心。

工廠化養蝦是一種高效、技術密集型的農業模式，它通過先進的自動化技術和精確的養過程控制，能夠顯著提升對蝦的產量和經濟回報。這種養殖方式不僅推動了對蝦產業的轉型升級，更標誌着中國蝦業向更高質量的發展邁進，爲整個行業帶來了新的挑戰和發展機遇。

目前，全國工廠化養蝦的水體總量約950萬立方米，未來養蝦水體規模有望超過1000萬立方米。山東省作爲中國工廠化養蝦的主要區域，擁有超過650萬立方米的養蝦水體。其中東營市在這一領域的表現尤爲突出，其工廠化養蝦水體已超過120萬立方米，無論是在養殖規模還是技術層面，東營市都處於全國領先地位，成爲中國工廠化養蝦產業發展的重要標杆。

不過，我國在工廠化養蝦方面仍處於起步階段。如何結合產業政策有序擴張，迭代升級工廠化養蝦技術與智能化發展模式成爲現階段的重中之重。適逢第三屆工廠化養蝦大會暨2024對蝦工業化養殖科技創新聯盟年會召開前夕，農財寶典-大國漁業記者專程走訪了中國科學院海洋研究所王雷研究員，與其深入探討工廠化養蝦、循環水養殖模式和未來發展方向等話題。

中國科學院海洋研究所研究員王雷

養殖推廣受成本制約

農財寶典-大國漁業：

據瞭解，今年上半年，東營、濰坊的工廠化養蝦受肌肉壞死病等病害影響，成功率僅有一半左右。這迫使許多養殖企業也在思考進行養殖模式和品種上的多元化嘗試，您如何看待這種趨勢？

王雷：我認爲這種趨勢主要是由大家主動求變驅動的。雖然工廠化養殖受到了一定程度的影響，但從業者並不是消極被動地適應環境變化。

儘管去年5月份以來整個養蝦業包括工廠化養蝦不太景氣，但從瞭解到的信息來看，實際上關閉的工廠非常少，並且新建的數量也不太多。大家基本都在維持現有規模，並且繼續投入養殖，說明他們在嘗試通過不同的設計思路來應對挑戰。

工廠化養殖主要還是受病害影響大，所以一些企業已經開始注重生物安保，例如設立專門的成蝦交易區減少外源病害隱患，並採取有效消毒手段防止疾病傳播等。同時，也有一些建立起內部閉合系統，減少了外部因素的影響。

農財寶典-大國漁業：

工廠化循環水養殖發展是不是來到了新的轉折點？

王雷：循環水養殖能否進一步發展目前主要還是制約於成本問題，對於規模以上的企業來說，能否推廣和適用循環水這套系統，首要問題都在於成本計算。我們也可以看到，目前很多循環水的裝備已經在逐步國產化與革新了，目的就是改進工藝，降低企業運用的成本，所以循環水行業在裝備這塊肯定是具有一個較大前景的。

但我覺得無論做多少工廠化裝備，最主要就是得沉下心來做好場景應用，在各種實際養殖環境中做痛點測試，解決老百姓的核心需求，當大家都看到了實在的好處，肯定會自發地來購買你的裝備，並且主動推廣好循環水模式的。

農財寶典-大國漁業：

在養殖尾水排放以及環保保持高壓的衝擊態勢下，未來我國工廠化循環水養殖面臨的機遇與挑戰有哪些？

王雷：主要還是集中尾水排放、智能化管控上。無論是流水式養殖還是循環水養殖，都會產生數量不等的尾水，這是一個普遍存在的問題。解決這一問題的關鍵依賴於尾水處理技術和設施設備的創新與進步。

對於智能化養殖，我們則持謹慎樂觀的態度。智能化養殖的核心在於人工智能技術的應用，而人工智能的核心是數據的收集和分析。目前，無論是國內還是國外，智能化養殖都還處於探索階段。面臨的主要挑戰是缺乏足夠的數據支持，而數據的積累是一個長期的過程，不能僅僅依靠資金投入和設備購買來實現。智能化養殖的發展需要時間，而“自動化+智能化”的結合將逐步實現養殖過程的無人化，最終目標是讓“電腦替代人腦、機器取代人工”。

工廠化模式創新引發新思考

農財寶典-大國漁業：

目前工廠化養殖主要有換水（流水）模式、循環水模式、生物絮團模式等，您如何看待這幾種模式未來的發展前景？目前有沒有新的養殖模式推出？

王雷：當前階段由於缺乏統一的標準和條件對比，各養殖模式間難以明確優劣，所以我們肯定是希望看到百花齊放的，存在即是合理。

發展前景問題孰勝孰劣最終還是要回到核心的“上下水”問題，首先是對水源合法合規、效益最大化使用；然後是尾水處理的國家標準制定以及是否落地執行。解決了“上下水”問題後，這幾種模式才能更好更合理地進行比較。而如果在部分地區受限於環保政策規定的情況下，循環水養殖可能就會更具優勢。

目前在工廠化模式創新上，也的確出現了一些新的思考方向。比如通過合作經營的方式降低成本，就像小棚模式那樣，一方提供基礎設施和技術支持，另一方則負責飼料與苗種等環節。此外，工廠化的設施也可以對外“出租”，用於其他模式的養殖，比如替其他的小棚蝦客戶標苗，以及進行鍼對性的技術改造以適應不同鹽度需求等。

還有考慮在降本上下功夫的。目前來看，改進空間較大的成本控制在於優化投喂策略，如採用“少量多次”的投喂方法，通過降低餌料係數來降低生產成本。同時，提升成功率也是至關重要的成本控制點，通過強化安保措施（如保護易感動物、切斷傳播途徑和殺滅病原）來確保養殖的成功率穩定。

農財寶典-大國漁業：

您認爲循環水養殖的考慮應該適合於養殖品種還是場景？

王雷：在當前循環水養殖裡，選擇合適的養殖場景比品種更重要。 例如，內陸地區的循環水養蝦以及特色高值魚類養殖等，更能發揮工廠化循環水的系統優勢並且獲得更好的投資回報。 因此應優先考慮當地生態環境和法規要求來選取養殖場景和品種。

循環水模式的運用通常依賴於先進的自動化控制系統和較高的技術水平，並且必須找到與之匹配的人才團隊，以實現“人機合一”的操作。此外，隨着全球經濟發展和市場需求的變化，未來循環水養殖系統的發展仍需緊密結合具體應用場景而非單純依賴單一品種的選擇。

農財寶典-大國漁業：

對於想投資工廠化循環水養殖的新入行者，您有哪些建議可以讓他們降低養殖風險？

王雷：我建議新入行的需要同時具備資金和技術，因爲現在這個行業不再是一個暴利行業。特別是要考慮到可能需要承擔一段時間內不賺錢的情況，並評估自己的技術和承受虧損的能力。對於沒錢但有技術的人員來說，是可以考慮與合夥人共同合作，比如技術提供者可以分享技術，而資金提供者則負責投資成本。這種情況下，可以根據各自的價值貢獻來確定股份比例，以確保合作關係和諧，同時共享風險和收益。

雖然行業面臨一些挑戰，但並不悲觀。從業人員應保持積極態度，穩步發展，充分利用各地的優勢條件，逐步解決問題。

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作者：劉弋文 莫景文

編輯：鄭燕雲

第三屆工廠化養蝦大會

暨2024對蝦工業化養殖科技創新聯盟年會

時間：2024年9月26-27日

地點：山東﹒東營

會議規模：千人大會，政產學研媒齊參與，100個標粗場，200名大經銷商、500名養殖大戶共襄行業盛事。

—同期活動—

2024對蝦工業化養殖科技創新聯盟年會

2024中國蝦業風雲榜頒獎典禮

1.評選年度高端品牌飼料企業

2.評選年度高端品牌蝦苗企業

3.評選年度十佳動保企業

4.評選年度工廠化養蝦設備標杆企業

5.評選年度工廠化養蝦風雲人物

6.評選年度工廠化養殖示範基地TOP10

7.評選年度蝦苗優秀標粗場TOP10

中國蝦業高質量發展思想匯

—主要議題—

1.2024中國工廠化養蝦市場調研報告

2.國內工廠化養蝦最新尾水處理與環保政策解讀

3.工廠化養蝦模式差異化營養需求升級實踐分享

4.工廠化循環水養蝦的智能化創新思考與落地方案

5.工廠化養蝦翻倍增產路徑思路分享

6.工廠化苗種所面臨的問題以及改進方向

7.工廠化養蝦設備效率和養殖效益提升策略

8.中國蝦業高質量發展思想匯

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