高血脂“禍根”終於被發現，飲食上忘了下功夫，難怪血脂不降反升

高血脂，即高脂血症，是現代居民較爲常見的內分泌疾病。在醫學領域中，通常將血漿甘油三酯、總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇等物質含量異常定義爲高血脂[1]。調查結果顯示，已經確診和潛在的高血脂患者，逐年遞增，並呈現出年輕化、普遍化的趨勢。

高血脂對身體的影響是全方面的，不僅會導致肥胖和體虛乏力，還可能與糖尿病、腎臟綜合徵、肝臟疾病相關聯，呈現出繼發性症狀。嚴重的高血脂患者，還會出現動脈粥樣硬化所導致的胸悶、頭暈、跛足病徵，以至於危及生命。

防治高血脂，除了定期體檢、諮詢醫師外，還應當從生活習慣着手改變。常言道：“藥補不如食補。”若您也有血脂異常風險，不妨記住這“二吃二不吃”。

一、高血脂人羣的食物選擇

1.豆類

豆類以及各種豆製品是人體蛋白質、氨基酸的出色來源。大豆的蛋白類含量達到了40g/100g，而赤豆、豌豆、綠豆的蛋白質比重往往也在20%以上。對血脂風險人羣而言，豆類幾乎不含膽固醇，脂類也多爲亞油酸等不飽和脂肪酸，既可以降低總固醇水平[2]，又可以補充磷脂、食物纖維輔助消化，是較爲理想的主食品類。

需要注意的是，部分人羣對豆類蛋白吸收能力較弱，可通過再加工後食用。

2.大蒜

大蒜既是烹調中去腥增香的調料，也是飲食裡難得的微量元素“聚合物”，其獨有的揮發性大蒜素在臨牀上表現出較爲明顯的降低血清膽固醇功效，並能延長全血凝集時間，這對防治動脈粥樣硬化，降低血脂血壓都十分關鍵。此外，大蒜還能延緩α-脂蛋白的衰解，輔助剝離動脈內壁固醇[3]，有助於血管年輕化。

大蒜以1g/kg（體重）爲每日攝入量爲宜，且生食更能保持營養物質完備。

二、血脂異常者應當避免的食物

1.咖啡

濃香四溢的咖啡能夠提神醒腦，這得益於其含有的特殊物質——咖啡因。但咖啡因會刺激血脂和血糖濃度快速上升，加重心血管工作負擔，並提高血脂異常風險。因此高血脂患者應避免攝取咖啡製品，倘若有改善精神狀況需求的話，可以嘗試適當的有氧運動。

2.動物內臟

高血脂患者應當注意脂質和糖類的攝取份額，尤其要減少內臟製品、禽蛋蛋黃、魚籽、魷魚等高膽固醇食物的食用。其中，動物內臟，例如動物肝腎胃不僅會帶來飽和脂肪酸，還容易造成超額的鹽分攝取，繼而誘發血脂問題與水鈉瀦留併發症狀。儘管動物內臟風味獨特，但爲身體考量，還是少吃爲宜。

參考文獻

[1]汪建.食物油脂與高血脂及肥胖症關係探疑[A].中國生物化學與分子生物學會中醫藥生物化學與分子生物學分會2018學術年會論文集，2018：78-81.

[2]王紅育，李穎.高血脂人羣的膳食營養要求[J].中國食物與營養，2005（1）：53-55.

[3]王庭巧.高血脂症食物療法[J].東方食療與保健，2014（12）：21-22.

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