高仿海鮮、牛雞肉 人們早已接受

民衆在香港街頭購買魚蛋。（新華社）

大豆蛋白製成的人造肉乾，也就是俗稱的素肉乾。（本報系資料照片）

全球人口增長，傳統肉食生產漸難應付，許多企業紛紛研發環保永續的植物仿製肉及使用幹細胞製造的「試管肉」，美國部分超市已經可以買到植物蛋白製作的「人造肉餅」、「人造雞肉」等產品，日本與香港也早有魚糜產品上市，「人造肉」潮流儼然來臨。

日前，美國「人造肉」初創公司「孟菲斯肉類」（Memphis Meats）已經生產出細胞培養製作的牛肉、雞肉和以及鴨肉，成本約每公斤2萬美元。

另一家「不可能食品」（Impossible Foods）前陣子在港低調宴請名人及潛在投資者，試食全素牛肉漢堡，試吃者直指植物牛肉有「肉味」，幾可亂真；也有人讚譽它以植物仿製出肉味，教人安心得多，有肉食滋味，卻無殺生之惡業。

高科技「人造肉」似乎高不可攀，其實早普遍於日常生活，包括港人常吃的蟹柳、魚蛋，使用磨碎的低價魚，混入食鹽及澱粉等加工製成。日本某企業近年推出高仿海鮮系列，將魚糜產品發揚光大，炸蝦、炸蠔應有盡有。