福岡人氣鬆餅店10/17北高兩店同時開幕 有臺灣限定玫瑰荔枝口味
▲福岡人氣鬆餅店10/17北高兩店同步開幕。記者黃士原／臺北報導、攝影
來自日本福岡的人氣鬆餅品牌Café del SOL首度跨足海外，一口氣在北、高兩地插旗，臺北微風信義店與高雄漢神百貨店同日開幕，同時推出爲海外首度展店所研發的臺灣限定「玫瑰荔枝」口味。
開業已滿7年的Café del SOL是許多觀光客造訪福岡列入必去名單之一，它的鬆餅蓬鬆、軟綿，富有空氣感的ふわふわ（Fuwa Fuwa）口感，這次登臺帶來的鬆餅口味有季節水果鬆餅、焦糖香蕉鬆餅、巧克力鬆餅、馬斯卡澎鬆餅、抹茶紅豆鬆餅，以及臺灣限定的玫瑰荔枝鬆餅。▲臺灣限定玫瑰荔枝口味。爲了滿足所有的消費者，除了鬆餅，臺灣Café del SOL還有義大利麪、三明治、沙拉及早午餐，很多都是Café del SOL設計臺灣獨賣的新菜色，像是陽光燦燦早午餐除了有優格、生菜沙拉、炒蛋、薯塊之外，以迷迭香、百里香等義式香料醃漬超過12小時，並以65度低溫烹調1.5小時的雞腿肉，更是早午餐中的亮點。▲季節水果鬆餅。▲淋上蜂蜜。
Café del SOL爲福岡餐飲集團SOL FAMILIA旗下品牌之一，創辦人仁禮大介於2011年創立Café del SOL時，希望能在店內提供讓人容易產生幸福感、具有療愈人心作用的甜點品項，以雞蛋、牛奶、麪粉所組合成的鬆餅，進行不同食材排列組合、比例調整，再置於熱鐵板上實作，找出最適合的時間、溫度後，最後研發出厚且鬆軟、卻又保有空氣感，同時味道極爲乾淨的鬆餅配方。這款配方至今仍屬商業機密，在日本僅有負責人與店長能調配，在臺灣也僅有主廚能學習這款食譜。▲馬斯卡澎鬆餅。Café del SOL的鬆餅麪糊中加入大量打發蛋白製成的法式蛋白霜（Meringue Française），帶來無與倫比的鬆化口感，吃完也不爲身體帶來負擔。另外，每一個鬆餅的標準尺寸約爲直徑12公分、厚約5公分，並要求必得煎得渾圓飽滿。Café del SOL的鬆餅於煎制完成後的口感最佳，隨着其中空氣的流失則會逐漸「消風」，因此上桌後約有20分鐘的「黃金賞味時間」，可別爲了拍照而錯失最美味的時機。▲番茄雞肉義大利麪。
另外，爲求所有餐點與日本水準等齊，廚房內的硬體，尤其是鬆餅煎烤臺，甚至蒸制鬆餅使用的不鏽鋼蓋子等，皆自日本進口；在器皿方面，由於Café del SOL本店的每杯拿鐵完成後，得花費15至30秒製作拉花，因此需選用具備保溫效果的咖啡杯，纔不至於影響客人享用時的溫度，爲此，Café del SOL本店向九州在地擁有四百多年曆史，被指定爲國家文化財的「有田燒」訂製所有拿鐵咖啡杯。▲日光燦燦早午餐_脆皮雞腿佐蒜味奶油醬。
Café del SOL在臺灣店內幾乎不使用半成品，醬料如巧克力醬、抹茶醬、橙皮果醬等全爲手工製作，抹茶紅豆鬆餅使用京都小山園抹茶與法式奶油醬調製後有帶有溫和茶香；巧克力鬆餅使用的巧克力醬，也選用比日本等級更高，可可含量達70%的巧克力製作醬料。Café del SOL信義微風店地址：臺北市信義區忠孝東路五段68號2F