翻轉龍眼印象 林紹俸護傳統拚創新

林紹俸。（曹婷婷攝）

從事半導體產業的林紹俸，老家在臺南市東山區林安裡番仔厝。原本在高雄工作、置產的他，2017年偕妻小回老家種龍眼、投入土窯柴燒龍眼烘焙工法，傳承老味道；他也有感於年輕人視龍眼爲「老派」食物，找人研發讓人耳目一新的法式桂圓軟糖、龍眼花茶，打進年輕人市場。

46歲的林紹俸原本任職於高科技的半導體產業，雖享有高薪，但需長年出差，一回飛美國2個月出差時，他自問「這種生活要一直過下去嗎？」腦海浮現母親年邁身影與老家種了超過40年的龍眼，決定賣掉高雄房子，帶着妻子與小孩回到東山，從頭學習果樹栽培、施肥等技術，傳承阿公柴燒古法烘焙龍眼乾技藝。

「再不回來，就不見了！」林紹俸說，傳統土窯柴燒龍眼烘焙技法因經驗老道的長輩凋零，加上中壯世代幾乎沒人傳承，這些無價的經驗與技術正快速流失，瀕臨失傳，但這是他記憶中最美好的家鄉味。

4年多歲月過去，他說，以前在科技業賺錢是用命換的，現在是用時間換取金錢，不論種龍眼或柴燒龍眼，都需要用時間等待，但內心踏實，也減輕長輩負擔。不過，他也不諱言，務農是理想，目前仍有正職工作，用薪水支撐傳承家業的夢想。

他還觀察到，特製柴燒龍眼乾雖有死忠顧客，但龍眼乾卻很難打入年輕族羣。有一回去擺市集，遇到年輕人以「那是長輩纔會吃的食物」形容，他好像被點醒，和妻子曾心怡開始找專人開發桂圓法式軟糖、糖炒龍眼花茶，果真擄獲新客羣的心；尤其，更深受許多北部年輕客人青睞，指名訂購。

林紹俸說，龍眼乾可以既傳統也創新，未來也會持續開發不同族羣，讓更多人認識古法柴燒的龍眼好滋味。