番茄、豆芽菜竟會害痛風 醫教吃4蔬果抑制尿酸

痛風患者吃番茄可能導致尿酸血癥，誘發痛風發作。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣痛風患者預估有100萬人，腎臟科醫師江守山表示，要避免痛風發作，除要少吃帶殼海鮮、內臟，番茄、鵝肉、豆芽菜則是容易被忽略的高危食物，至於吃薑黃、洋蔥、櫻桃與蘋果皮，則有助抑制尿酸形成與抗發炎，「1天半顆蘋果皮或6顆櫻桃，就有幫助。」

江守山上「健康晚點名」節目中指出，痛風是很好控制的疾病，8成病人透過飲食，可減少體內尿酸與痛風發作，另2成病人，需輔以降尿酸藥，而降尿酸的藥，不傷腎，沒什麼副作用，但有些病人就是不願長期配合用藥與飲食調整，搞到最後洗腎。

江守山說，痛風發作時不僅關節痛，腎臟也會腫起來，結晶會插到腎臟裡，造成腎間質發炎，腎沒有痛覺神經，「你沒感覺，但（腎臟）反覆發炎就會萎縮，最後洗腎」，若期間再吃止痛藥，腎臟衰竭速度會更快。

江守山說，很多人稱豆製品會誘發痛風發作，這是錯的，黃豆製品不會促發痛風發作，大豆裡的大豆異黃酮，是很強抗發炎物質，反而可抑制痛風發作，很多人忽略的危險食物是番茄、鵝肉，研究顯示，番茄與鵝肉會誘發尿酸血癥與痛風發作。

其他痛風病人禁忌食物還有海鮮，江守山指海鮮也不是每種都會，痛風病人要少吃的是會造成尿酸高的，也就是沒有鱗的魚跟有殼海產，例如白鯧、鰻魚、泥鰍、軟絲、透抽、蝦、蟹都要避免，而啤酒也要禁止，啤酒中有普林，還會阻擋尿酸排泄，喝個幾杯，就可能誘發急性痛風。

江守山說，痛風病人還要少吃所有會發芽的食物，例如黃豆芽、綠豆芽、蘆筍尖。內臟也分種類，會誘發痛風發作就是肝、腎、心，豬肚、豬腸不會。

除避免吃易尿酸累積，導致痛風發作食物外，江守山建議痛風病人也多吃含薑黃、槲皮素、蘋果皮與櫻桃，薑黃可阻擋普林變尿酸，且會增加尿酸排泄，會抑制關節炎，而含槲皮素的洋蔥、蘋果皮可抑制發炎、尿酸合成，1天吃半顆蘋果皮或6、7顆櫻桃就有幫助。