飯前先喝湯 勝過良藥方

飯前先喝湯，有助於胃腸消化。（本報系資料照片）

中醫養生認爲，先喝點湯再吃飯，是比較好的做法。因爲從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路猶如一條傳輸通道，吃飯前先喝上幾口湯，就等於給這一通道加註了「潤滑劑」，可以使食物順利下嚥，還可以防止乾硬食物刺激消化道黏膜。

在吃飯過程中喝點湯也非常有益，有助於食物的稀釋和攪拌，對胃腸的消化和吸收有益。否則會因體液喪失過多而產生口渴的感覺，這時再喝水反而會沖淡胃液，影響食物消化。所以，營養學家特別指出，養成飯前和飯中喝湯的習慣，可以大大減少食道炎、胃炎和其他消化道疾病的發生。

值得一提的是，雖然飯前喝湯有益健康，但並不意味喝得越多越好。一般情況下，中晚餐前以半碗湯爲宜，而早餐前因一夜睡眠後水分損失較多，可適當多喝一點。