“奪命月餅”實驗被曝：狗都不敢吃的東西，我們都在吃
文丨李月亮 七野
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最近有三條新聞值得關注。
一條是，從去年8月到今年8月，中國出口到韓國的18批次月餅被通報。
理由是添加的防腐劑超標。
另一條是，有網友吃月餅時，掉在地上半塊。
一夜之後，月餅周圍竟然死了一大片螞蟻。
他特別後怕：這到底是月餅，還是螞蟻藥？
這兩條新聞背後，都牽扯到一種常用防腐劑——脫氫乙酸鈉。
這東西已經被全球大規模禁用了，但我們目前還在用。
然後第三條新聞，是董宇輝在直播中說，“食品添加劑只要在國標範圍內就沒啥，不要妖魔化它”。
這段話遭到大量網友批判，罵他“吃相難看”。
董宇輝吃相難看嗎？
我們該怎麼看待防腐劑？
咱們來分析一下。
01
李月亮 ☽
先說“奪命月餅”事件。
一些網友用含有脫氫乙酸鈉的月餅做了毒性測試。
把一塊月餅和一羣螞蟻放在一個桶裡。
過了一宿，螞蟻全嘎了。
把月餅放在石板路上，來了十隻湊熱鬧的螞蟻。
活着爬走的，就兩隻。
把幾十塊月餅放在鐵盤裡喂狗。
平時啥都吃的小狗們跑過來聞了聞，都不太敢下嘴。
視頻發佈者發出感慨：這月餅，狗都不敢吃。
，時長00:22
這類視頻有點嚇人。
但其中的原理很簡單。
脫氫乙酸鈉作爲防腐劑，本身就能防蟲。
螞蟻吸入脫氫乙酸鈉，體內會釋放大量二氧化碳，最後窒息而亡。
況且月餅是高糖食品，螞蟻吃到高糖，也容易脫水死亡。
這個測試不能證明什麼。
不過網友的擔憂是有道理的——
脫氫乙酸鈉，這個常常出現在月餅麪包火腿裡的防腐劑，確實有毒。
02
李月亮 ☽
2017年，寧夏出現過一起脫氫乙酸鈉中毒事件。
一個鎮上的牛奶販子無證經營。
爲了防止牛奶變質，自己買了一堆消毒設備。
又買了高濃度的脫氫乙酸鈉，兌到了牛奶裡。
結果有28名喝了牛奶的孩子被送到醫院。
症狀都是呼吸急促、走路不穩。
跟螞蟻吸了脫氫乙酸鈉之後，搖搖晃晃、暈頭轉向的表現類似。
這些孩子都在4歲以下，住院治療了近半個月。
吸氧、治療酸中毒、營養神經，費了挺大勁纔出院。
但可能已經對肝、腎和中樞神經系統造成了不可逆的損傷。
近年來很多研究者發現，脫氫乙酸鈉的危害，遠不只損傷肝腎那麼簡單。
長期大量服用，可能會影響心臟、脾臟、免疫系統、肺。
幾乎波及全身的臟器。
最後會出現凝血功能障礙、肺水腫、生長指標降低、胃出血……
導致許多疾病和併發症。
而且，有研究發現，女性對脫氫乙酸鈉的毒性可能更敏感。
在體內留存的時間，要比男性更長。
孕婦攝入的脫氫乙酸鈉，還可能通過胎盤屏障，傳遞給肚子裡的胎兒。
導致胎兒的死亡率明顯升高，並出現明顯的發育異常，比如骨畸形。
而不幸的是，我們常吃的食物裡，很多都有脫氫乙酸鈉。
麪包、火腿、果汁、醃菜。
保質期大於5天的烘焙產品，是使用脫氫乙酸鈉的“重災區”。
《新京報》記者之前實地走訪過一次。
市面上26款長保質期的麪包、糕點裡，只有8款沒加脫氫乙酸鈉。
甚至有些麪包，從皮到餡，再到配料，各加了一遍脫氫乙酸鈉。
小小一個配料表裡，能出現三次脫氫乙酸鈉的名字。
03
李月亮 ☽
不過，需要明確的一點是。
當前全世界對脫氫乙酸鈉的研究都很有限。
現在科學家只能確定，大量攝入脫氫乙酸鈉，對人體有危害。
但長期少量攝入，對人體有沒有害，還沒有結論。
所以科學家只能建議“儘量減少攝入”。
只是現在市面上添加防腐劑的食物非常多。
攝入脫氫乙酸鈉的總量也越來越大。
因爲它是一款很強大的防腐劑。
大家熟知的防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉，都是弱酸類防腐劑，得在較酸的環境下才更管用。
脫氫乙酸鈉不一樣，它堪稱防腐劑裡的“海王”。
效果基本不受酸鹼度的影響。
按照舊規定，脫氫乙酸鈉允許被應用的範圍很廣。
而現在國家已經重新調整了標準。
明年2月8日起，脫氫乙酸鈉就要退出麪包界了。
只剩罐頭、醃漬類等食品，還能少量添加。
雖然還不知道少量食用脫氫乙酸鈉對人體有什麼害處。
但在搞明白之前，先“疑罪從有”，禁止使用，也是規避風險的正確決策。
04
李月亮 ☽
脫氫乙酸鈉事件，牽出了大家的顧慮：
食品添加劑到底能不能吃？危害有多大？
前幾天董宇輝恰好就在直播中，說了他的觀點：
第一，添加劑只要在國標範圍內，其實就沒啥。
第二，不能妖魔化添加劑，如果沒有添加劑，可能食物的保存運輸就不會這麼方便。
第三，很多東西要瘋狂吃纔會有一點傷害，沒必要過於憂慮。
這番言論很快被罵上了熱搜。
網友們義憤填膺地說“讓他自己多吃點”。
董宇輝挨這頓罵冤不冤？
冤，也不冤。
冤是因爲他說的是現在業內的普遍共識。
你問大學教授，他大概率也跟董宇輝說的一樣。
不冤是因爲，化學添加劑這東西我們使用時間還太短，現在覺得安全，長期看未必安全，所以不能隨便定論。
咱們詳細說一下。
首先得肯定一件事：食品添加劑是幫了我們很大忙的。
很多食物不放添加劑，就很容易變質。
如果沒有化學添加劑，很多我們現在吃慣了的食物，麪包餅乾火腿腸冰淇淋方便麪等等，就不能量化生產了，有的話也會非常貴。
甚至有些食物可能還沒從廠家運到超市，就產生了黃麴黴素、肉毒素。
比起這些致命的物質，添加劑反而健康一些。
但是相對健康，不代表一定健康。
現在食品添加劑有一個規範，叫每日允許攝入量（ADI）。
指的是某種添加劑每天吃多少是安全的。
比如100斤的人，一天最多吃10克。
按照目前的科學研究，我們就可以認爲這個人就算每天都吃9克，吃一輩子也沒事。
然後我們的國標一般還比較嚴格，理論上來說，基本不會每天吃一樣東西吃到危險量。
拿脫氫乙酸鈉舉例。
按照一般的數據計算，一個120斤的人，如果想吃到出現不良症狀，至少得一下子吃兩斤半含有脫氫乙酸鈉的月餅。
一般人很少會吃這麼多，所以看起來是安全的。
但是。
事實上，並不是只有月餅裡有脫氫乙酸鈉啊。
如果我們每天吃一袋麪包、半斤月餅、一罐午餐肉，再來點小鹹菜、魚罐頭……
加起來脫氫乙酸鈉可能就超標了。
而且這個脫氫乙酸鈉，一直到現在都沒能確定每日允許攝入量。
誰都不知道吃多少才安全。
儘可能不吃才最安全。
然後還有一個更大的問題——
目前學界對食品添加劑的研究大多是單項的。
一次只研究一種添加劑有沒有害。
很少有人給添加劑“配對”，做毒理性研究。
可現實是，添加劑總是成羣結隊地出現在配料表上。
有些食品明明可少用添加劑，卻爲了外表美觀、口感更好、增加上架時間，添加了很多不必要的色素、甜味劑、防腐劑。
當這些化學品被裝進同一瓶飲料或者都一個麪包裡，化學物質相互作用。
是否會出現新的有害物質，很少有明確的評估。
那誰能保證我們吃的這些富含添加劑的食物，是真的安全呢？
一個麪包上的添加劑
05
李月亮 ☽
所以綜合來說，食品添加劑確實不是洪水猛獸。
偶爾少量食用是不用擔心的，基本都可以正常代謝出去。
但我們必須明白一點。
今天的市面上，幾乎沒有絕對安全的添加劑。
連胡蘿蔔素、檸檬酸這種天然食品添加劑，如果敞開了吃，一樣會危害健康，得上骨質疏鬆、胃出血之類的疾病。
有些添加劑就算目前被認爲安全，隨着科學發展，也可能發現新的風險。
畢竟這些化學品大量出現在我們生活裡，也才幾十年的時間。
我們很難確定它們是不是絕對安全。
所以，大家以後買吃的，一定要關注配料表，儘量選擇配料簡單的食品。
有大量添加劑的東西，能少吃就少吃。
真正安全的，還得是咱老祖宗千萬年來證明了的東西。
比如沒有添加化學品的穀物、豆類、奶類、肉類、蔬菜。
所以想要健康，還是儘量多在家裡自己做着吃。
少吃外賣的東西。
嗯，歸根到底，還是咱媽說的對。
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──── 全文完 ────
作者簡介
本文作者：李月亮。高人氣作家，微信公衆號【李月亮】每日解讀熱點，透析人性，以理性和智慧陪讀者成長。新書《活得清醒》噹噹網熱賣中。