獨／從巴西蛋到寶林 一連串食安風暴 衛生稽查員爆出走潮

巴西蛋標錯效期風波延燒，引發民衆憂心蛋品來源，北市衛生局去年9月稽查各通路的蛋品。圖／北市衛生局提供

寶林茶室案延燒，北市衛生局稽查人員忙翻天，如此忙碌程度幾乎是他們一年來的工作常態，去年從巴西蛋到今年臺糖豬瘦肉精、蘇丹紅辣椒粉、小林製藥紅曲原料等一連串食安風暴，繁重業務讓人吃不消，補人速度遠不及出走潮，去年離職率更達36％。外界希望北市府能加強稽查，基層雖然願意，但無奈人手總是不足。

北市衛生局稽查科滿編預算員額70人，不含行政人員，單稽查人員滿編是63人，去年稽查人員年離職率達36%，目前缺額5人。

北市府食安官李碧慧強調，寶林茶室案發生後，全局動員優先處理，日夜加班、盡力完成各種交辦事務，尤其稽查人員更是不停出動查訪，把關民衆食安 讓大家能儘快放心。

稽查科業務繁重，衛生局例行年度專案包含食品、營業衛生、醫政、藥政、菸害防制等範疇都是，另有食藥署交辦的年度專案、因應法規更新的煙盒稽查，以及臨時專案如豬肉瘦肉精、蘇丹紅辣椒粉、小林製藥紅曲原料到近期的寶林茶室案，都要緊急出門稽查，使得工作量比原定來得多。

一名稽查人員透露，去年上半年開始，豬肉、蛋品、辣椒粉、紅曲等案，同仁幾乎不太有休息時間，就連現在仍在處理蘇丹紅後續，同時間卡了超過5個稽查專案。做不做得完？「該做還是要做，辦法是人想出來的。」對於外界希望加強稽查，她也很想，但無奈人力不足。

「我們一直不停在招人，還是招不滿」，北市衛生局稽查科不諱言業務辛苦，稽查人力幾乎全年無休，沒有淡旺季，晚上、週末、連假、過年都得輪值待命，使得流動率高，即使招募職務代理人或臨時約聘人員，還是都找不到人，最慘曾有公告5次都沒有人來。

儘管如此，一名稽查人員分享工作動力是爲民服務，一路從食藥科基層做起，「我有一種使命感跟正義感，沒有夠雞婆的力氣，可能會覺得很辛苦」。例如現場輔導廠商後，對方感謝回饋讓他了解法規不被罰錢，他也會再教更多人，市面流通才有好產品，成就感隨之而來。

「每天一睜開眼睛，就是你的工作範疇」，他直言稽查是與生活息息相關的工作，不只每天要吃飯，還有生病吃藥、出門化妝，正因自己的把關，讓大家生活更加安心。

稽查科表示，希望能爭取更多員額，擴大招募，尤其職務代理人或約聘人員薪資若有調薪空間，會更吸引人才過來。即使招滿也可能做不久，因爲稽查人員工作量之大，就算輪班制分擔同仁工作量，每月人力流動仍相當頻繁。幸好，高普考陸續補進新人，但撐得下去，纔是重點。

至於稽查人員需要何種專業？稽查科業務最大宗爲食品類，佔稽查近半比例，另有醫院、診所、藥局、煙品、營業衛生等，因此食品、醫療、生科、生化、公衛等衛生相關背景較容易上手。

寶林茶室食安風暴延燒，臺北市衛生局副局長李碧慧昨率隊專案稽查遠百信義A13的大食代廣場，對19家店的食材保存、製作流程、進貨單據溯源稽查。記者林伯東／攝影

雲林縣濟生公司斗六廠生產的「家用四合一調味料組合」細粉紅辣椒被驗出含工業染料「蘇丹色素3號」吃了恐會致癌，北市衛生局上月接獲通報後至販售通路稽查。圖／北市衛生局提供

今年1月，迪化年貨大街開賣，臺北市食安官李碧慧與法務局主任消保官楊麗萍率隊稽查迪化年貨大街。圖／臺北市衛生局提供

今年2月，臺糖安心豚冷凍梅花肉片檢出瘦肉精，臺北市衛生局派員到鋪貨點稽查。圖／臺北市衛生局提供

今年1月，好市多豬肋協排遭爆出現刀片，北市衛生局與消保官等人前往好市多內湖店稽查。圖／北市衛生局提供