東營市疾控中心：強化措施，保障人民羣衆“舌尖上的安全”

隨着社會經濟的不斷髮展，東營市餐飲服務業的規模和數量不斷擴大，餐飲具消毒狀況被廣大消費者越來越關注。目前，據統計全市集中消毒餐飲具日消耗量高達11萬套左右，其消毒效果直接關係到廣大人民羣衆飲食安全。爲切實加強餐飲具集中消毒服務單位衛生監督管理，有效預防食源性疾患及傳染病的發生，確保廣大羣衆用上放心餐飲具。在市委、市政府和市衛生健康委的領導下，東營市疾控中心堅持人民至上，強化措施、多措並舉，不斷加強餐飲具集中消毒服務單位衛生監督管理，切實保障了人民羣衆“舌尖上的安全”。相關做法，被省衛生健康委評爲“全省衛監督創新案例”在全省推廣。

積極引導，促進整合

針對部分餐飲具集中消毒單位存在的選址佈局不合理、工藝流程落後、硬件設施不達標等問題，推進餐飲具集中消毒單位優化整合，探索實施的集約式發展模式，對提高餐飲具集中消毒質量，提高監管效能起到了積極作用。由11家小型餐飲具集中消毒單位整合的“廣饒鑫永潔清洗中心”，投資1000餘萬元建成國內一流的全自動生產車間。2024年5月底由中心主要領導帶隊對河口區餐飲具集中消毒單位現狀進行調研，通過積極引導，使其達成整合協議，由原5家較小型單位重新組合成立的“東營水山消毒服務有限公司”於2024年11月正式投產，徹底解決了規模小、設備老化、衛生狀況差的現狀。

關口前移，強化指導

工作中創新實施“123”執法新模式——一普、二查、三到位。一普是堅持“執法先普法”，提高餐飲具集中消毒單位法律意識；二查是將機構自查與監督檢查進行有機結合，全面提升餐飲具集中消毒行業規範程度；三到位是對檢查發現的問題，做到整改到位、通報到位、懲戒到位。對有計劃進行提升改造的餐飲具集中消毒服務單位及時提供現場技術指導，從規範佈局、依法生產經營行爲等方面提出指導性建議，積極推動餐飲具集中消毒企業轉型升級，助推全程監管。今年以來，東營市疾控中心集中培訓2次、發放《餐（飲）具集中消毒單位法律規範》300餘份，對3家升級改造企業提供現場指導20餘次，爲企業規範健康發展起到了積極的作用。

建章立制，規範管理

爲釐清餐飲具集中消毒監管職責，規範餐飲具集中消毒單位監督，東營市召開衛生健康、行政審批、市場監管、生態環境等部門及餐飲具集中消毒行業協會和部分餐飲具集中消毒單位等參加的協商會議，積極推動了《東營市餐飲具集中消毒管理辦法》（簡稱《辦法》）的出臺。該《辦法》是全省地市級首個多部門聯合發文、加強餐飲具集中消毒行業監管方面的規範性文件，對落實企業主責、釐清各部門監管職責起到了積極作用。下一步將結合《辦法》實施情況適時推動政府立法。

分類施策，信用監管

爲規範和改善餐飲具集中消毒服務單位衛生條件和內部管理，強化餐飲具集中消毒服務單位主體責任的落實。將餐飲具集中消毒服務單位納入信用監管範圍，依據風險等級實行量化分級、差異化管理。對“A”級（示範單位）降低監督檢查頻次，實行無事不擾的監管模式；對“D”級（不合格單位）增加監督檢查頻次，依法查處違法行爲。對評定結果實行動態管理，並及時通報市場監管部門及各餐飲單位，引導其使用信譽等級高的企業生產的消毒餐飲具，倒逼各餐飲具集中消毒服務單位進行升級改造，規範生產經營行爲。

通過各項措施的實施，全市各餐飲具集中消毒單位規範化程度明顯提高，經評定今年量化分級監管示範單位達到3家，並有2家單位生產車間達到國內領先水平，合格以上單位達到100%，各餐飲具集中消毒單位依法執業意識明顯增強。近三年對集中消毒餐飲具抽檢合格率保持在100%，全市無因集中消毒餐飲具引發的食源性疾病發生。（大衆新聞·黃三角早報記者 鞏奕含 通訊員 張秀玲）