得舒飲食法 過節不變腹爸爸

彰基雲林分院推「得舒飲食法」，營養師們端的是健康又好吃的三餐，左起鮪魚蘆筍、青醬蛤蠣義大利麪、堅果、水果優格。（周麗蘭攝）

高鉀食物。（周麗蘭攝）

高鎂食物。（周麗蘭攝）

帶父母上館子大吃大喝，過節變成「腹」爸爸、「腹」媽媽不是好方法，彰基雲林分院呼籲民衆從日常生活就採得舒飲食，多吃高鎂、高鉀、高纖維食物，把過節變成關心父母健康的時刻。

彰基雲林分院營養室主任林旻樺表示，得舒飲食的特色是吃高鎂食物，增加胰島素敏感度；吃高鉀食物可降血壓；吃堅果，不飽和脂肪酸豐富。

她說，健康的菜不一定難吃，一天一千八百大卡的得舒飲食，可吃到堅果牛奶、全麥吐司、和風雞絲沙拉、糙米飯、清蒸鮭魚、什錦燴菇、蔬菜湯、無糖綠茶、青醬蛤蠣義大利麪、高麗菜鮪魚卷、南瓜濃湯、水果優格、紅葡萄酒。

高鎂食物有核桃、杏仁、開心果、松子、小麥胚芽等；高鉀食物有洋菇、香菇、金針菇、香蕉、奇異果、桃子、菠菜等。

得舒（DASH）飲食法在美國行之有年，與地中海飲食法相似，富含蔬菜、水果、全榖雜糧、核果種子、奶類、白肉的飲食習慣，可預防高血壓、中風、心臟病。

林旻樺說，平常的主食要以避免血糖上升太快的全麥麪食、糙米飯爲主，血糖高會導致血管發炎，糖尿病、心血管疾病、阿茲海默症、癌症、憂鬱症都與之有關係。

她呼籲民衆一定要少吃糖，年輕人一天喝兩杯飲料都太多，最好只喝無糖飲料。蔗糖易導致三酸甘油脂，飲料加的大量果糖會導致脂肪肝，水果的糖份雖天然，仍應控制飲食量。

林旻樺表示，人的大腦消耗葡萄糖，人會喜歡吃糖，但爲了健康要逐漸戒掉糖癮，糖份最好只佔一天總熱量的一成，美國新建議規範是5%，一天只一湯匙，約是三顆方糖的量。