當心不沾鍋變毒鍋！禁用2類鍋鏟 1招去除燒焦物

不沾鍋內有一層塗層，用力刷洗會造成塗層磨損。（示意圖，Shutterstock／達志）

該如何延長不沾鍋的壽命？家事達人陳安祺表示，不想不沾鍋變沾鍋或毒鍋，建議清洗前先用溫水加洗碗精與廢棄的茶葉渣，浸泡個15至20分鐘，茶鹼可以幫助去污，接下來稍加沖洗，就能輕鬆洗淨鍋子與燒焦物。

陳安祺上「醫師好辣」節目中指出，很多人對不沾鍋又愛又恨，若是料理習慣不對或清洗不當，不沾鍋還是會變成沾鍋，甚至是有毒的毒鍋。

陳安祺說，這是因爲有人炒菜是用剁的，很大聲，其實那個剁的動作，不管是用竹製還是木製的鍋鏟，都會造成鍋子的不沾層受損，甚至有人會煮些蛤蜊、螃蟹等貝類，炒的時候，也會造成刮傷，都是要避免。

陳安祺說，清洗不沾鍋時最好用溫水去清洗，有人說鍋子燒焦該怎麼辦？其實燒焦除了使用洗碗精之外，還可以用茶葉渣，我們泡完紅茶、綠茶、烏龍茶後，這些茶葉渣，你就可以把它留下來，像你不沾鍋，燒焦了，就溫水加洗碗精加茶葉渣，先浸泡個15至20分鐘，因爲茶葉渣裡有茶鹼，茶鹼它可以幫助去污，就利用浸泡方法，把那個燒焦部分泡軟，再衝洗就比較輕鬆。

無毒教母譚敦慈則提醒，清洗不沾鍋時，不要自來水直接衝鍋子，要將鍋子反過來，先衝鍋底，等鍋底溫度下降後，再洗這個鍋子，這樣才安全。

食藥署在官網指，不沾鍋鍋內塗有一層聚四氟乙烯（PTFE）的塗料，俗稱「鐵氟龍（Teflon）」，具有耐高低溫（-190~260℃）、耐蝕性等性能。此不沾塗料之特點爲烹調時使用油量較少且食物不易沾黏附着，鍋具較易清洗，惟塗料中含有全氟辛酸（PFOA），此物質加熱至327℃時，溶出機率增加。

食藥署指全氟辛酸（PFOA）可能造成肝臟損傷、影響內分泌系統，目前被國際癌症研究機構列爲第2B 類可能致癌物質。