傳統市場香菜怎挑？菜販教3招：帶根鬚的最新鮮

新莊公有市場的菜販廖炯程教3招買到新鮮香菜。（示意圖，shutterstock／達志）

香菜特殊香氣，是不少經典小吃必備，在新莊公有市場的菜販廖炯程，經常在網路分享挑選葉菜類相關知識，他教民衆用3招買到新鮮香菜，包括愈鮮綠愈好、葉面完整、不要枯黃或水傷等，最好帶點根鬚，能看出新鮮度。

廖炯程日前於臉書指出，香菜正式名字是「芫荽」（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ），是繖形科的一員，它們家族成員都赫赫有名，包括孜然、茴香、當歸、紅蘿蔔等。他表示，近期受颱風影響，香菜一斤已飆700～800元，香菜有豐富的微量元素，富含維生素羣和礦物質，價格雖高，卻有不少人排斥。

廖炯程引述，美國一家名爲「23andMe」的基因檢測公司，調查發現不吃香菜的人體內都有一種名爲「OR6A2」的特殊基因，香菜吃進嘴裡的味道像在吃肥皂或泥土，這個基因也會讓人討厭芹菜、紅蘿蔔等，因此家中小孩排斥吃香菜、芹菜時，千萬別逼着吃掉，這可能是來自基因抵抗，絕不是叛逆期。

廖烱程也教3招買到新鮮香菜，包括愈鮮綠愈好，帶點根鬚比較能看出新鮮度、葉面完整越大越好，不要有枯黃爛葉、不要水傷或折斷等。