廚師要向師生、家長述職，供貨商也跑不脫，考評不合格就“下課”
“大家可能不知道，你們吃到肚子裡的食物，每一樣都經過了五次檢測，都有這樣的檢測報告。”
“我們從早上6點進食堂，一直要忙到下午1、2點才能休息，我說的這些看起來簡單，但做起來還是非常繁瑣，不過看着你們埋頭乾飯、吃飽喝足的樣子，還有你們的笑容，我感到非常治癒。”
近日，成都市草堂小學西區分校（以下簡稱：草小西區）舉辦了一場特別的述職大會，參與述職的不是校領導，不是行政老師，而是食堂的主廚、副主廚，甚至供貨商都沒跑脫，統統站上臺來，向學校的學生、家長和老師代表進行述職。
“這樣的形式我們學校還是第一次。”草小西區副校長朱旭莉介紹，以往食堂後勤人員和供應商也會總結述職，但都是坐在會議室裡面面向學校參與食堂管理的行政人員，這次擴大述職範圍，讓師生、家長都參與進來，一來可以加強食堂管理的民主監督，讓食堂更加透明，倒逼食堂工作不斷精進；二來則是爲了增進彼此的瞭解，讓小朋友感受每一餐的來之不易，從而更加珍惜糧食，更加尊重在食堂工作的每一位叔叔阿姨，同時，食堂工作人員也可以聽聽小朋友和家長們的聲音，來不斷提升菜品口味和質量。
雖說是述職，但爲了貼合孩子們的年齡特點，讓“大會”不那麼枯燥嚴肅，大家更易接受，學校特意將述職地點從傳統的會議室，搬到了操場邊的一棵大樹下。
樹下掛滿香蕉，臺上堆滿蔬果，氛圍輕鬆、愉悅。學校還爲參與述職的主廚葉毓君、副主廚江勤和供貨商羊柳製作了個人海報，讓師生、家長一來就能將臺上的“人”和“身份”對上號。
第一位述職的是草小西區食堂的供貨商羊柳阿姨。她以豬肉爲例，向大家詳細介紹了豬肉從哪兒來，如何運輸，又是經過了哪些檢測，最終纔到了食堂的餐盤裡。
“從養殖、屠宰、加工到運輸，每一個環節都非常嚴格，而且標準很高。”羊柳說，如果“豬豬”體重不達標，或者生了病，那麼它們是不能獲得體檢合格證的，沒有這個證自然也就到不了餐桌。
她向大家介紹了食材檢測要經過的五個環節，並告訴小朋友們運輸食材的車輛都是冷鏈配送，“相當於在運輸車的貨箱裡開了‘空調’”。不僅如此，每輛車還都裝有GPS定位系統，讓他們能夠實時掌握車輛到了哪裡，有沒有按時到學校。
第二位登臺述職的是食堂的副主廚江勤阿姨。第一次面對這樣的場景，江勤有些緊張，中途數次忘詞，數次向大家道歉，小朋友們都報以熱烈的掌聲以表示鼓勵。
爲了把自己的工作內容講清楚，江勤還委託老師幫自己做了一份以照片展示爲主的PPT，直徑1.2米的大鍋、蒸米飯的大蒸箱、明亮整潔的操作間……小朋友們看得直呼“大開眼界”。
而爲了讓進到教室的飯菜不會變冷，尤其是冬天，江勤向大家展示了食堂在送餐時如何爲餐車保暖，這些用心的細節，讓在場的家長代表們頻頻點頭，表示認可。
最後一位述職的是食堂主廚葉毓君，在學校，師生都親切地叫他“葉師傅”。葉毓君從事學校廚師工作已經20多年，從草小西區建校開始，他便一直在這所學校當主廚，如今也已有16年，也就是說到目前爲止，有10屆草小西區的畢業生都是吃着葉師傅的飯菜長大的。
述職中，葉毓君主要從餐食口味、營養搭配等方面，向大家介紹了食堂的思考和做法，看似普普通通的一餐，其實背後都“大有來頭”。最後，他還提醒孩子們不要挑食，“有些同學不喜歡吃葷菜，比如說魚、肉等，都不吃，這個不好，因爲它們含有豐富的蛋白質和脂肪，是身體裡不可缺少的，所以我們吃東西一定要注意葷素搭配。”
述職結束後，便到了孩子們最期待的“提問”環節。
“聽了這場述職大會，大家有沒有什麼意見和建議想要告訴食堂的叔叔阿姨的？”主持人話音未落，臺下的小朋友們就齊刷刷地舉起了手。
“我想爲我們三（1）班多爭取一點湯，每次我準備去添湯的時候，湯都被搶完了。”
“我喜歡吃川菜，喜歡吃辣辣的火鍋，我希望食堂的菜可以辣一點。”
“最近好多天我都沒有喝到過甜湯了，我特別喜歡學校的銀耳湯、紅豆湯，希望下週可以喝到。”
“我提議花椒少一點，好幾次我一口咬下去，都被花椒麻到了。”
孩子們提得認真，食堂的叔叔阿姨也答得認真：“根據時令節氣，甜湯我們主要在夏季供應，秋冬提供的主要是棒骨蘿蔔湯、棒骨豆芽湯、小白菜煎蛋湯這種喝下去暖呼呼的湯。”“那下次我們把花椒都打碎，這樣大家就吃不到花椒粒了。”
每個孩子的問題，大家都得到了一個“滿意”的答覆，暫時無法滿足的訴求，食堂工作人員也都一一記錄了下來，後續會盡量去滿足孩子們的合理要求，讓大家吃得更加舒心。
作爲家長代表參與此次述職大會有何感受？二年級（2）班學生家長羅女士表示，她非常樂意參與學校這樣的活動，此前她還參與過學校食堂供貨商的篩選，並多次參加學校的“陽光食堂”活動，進校與孩子們共餐，參觀食堂後廚，瞭解操作流程等。
“因爲這些參與，讓我對學校食堂有了更深入的瞭解，也就更加放心。”羅女士說，她希望學校食堂今後有更豐富的菜品，菜品有更好的口味，讓孩子們都能不挑食，都愛上食堂。
談到爲何要請食堂廚師和供貨商來向師生、家長述職，草小西區副校長朱旭莉表示，學校在“吃”的方面非常重視，希望每天給到孩子們的不是“填飽肚子的食物”，而是“暖胃暖心的美食”，因此一直倡導“食有言”，這個“言”不僅指食物背後暗含的關懷與理念，也指學校與學生、家長之間，關於飲食的溝通和反饋，因此便有了此次述職大會。
她介紹，在此之前，學校還在同一地點舉辦過“食有言，我在樹下說喜歡”的活動，請孩子們用投票的形式，選出大家最愛的美食，從而讓它們成爲學校食堂菜單上的“常駐嘉賓”。
在食堂管理方面，草小西區倡導民主管理，家長不僅要參與學校食堂供貨商的遴選，每週學校還會開展“陽光食堂”活動，在自願的前提下，邀請家長代表輪流進校陪餐，並在經過消毒和穿戴好防護服後，去到後廚觀摩餐食製作的全流程。
不僅如此，老師們在學校也是和孩子們吃的相同的飯菜。“每天每個班級的正、副班主任，都跟孩子們一樣，在教室一起吃飯，機動和行政老師則會全校巡視，待每個班級都吃完午餐後，纔會去學校食堂用餐，吃的也是相同的飯菜。”朱旭莉說，巡餐是爲了保證如果孩子們在用餐過程中出現什麼問題，比如飯菜不夠、飯菜涼了，可以及時得到解決，不讓大家餓肚子。
她表示，述職大會以後，學校仍會按照每年的標準流程對食堂管理人員、工作人員和供貨商等進行相關考評，並且會對供貨商進行嚴格的實地檢測，“無論是年終考評還是日常管理，一旦我們發現有違食品安全的問題，對學校來說，都是一票否決”。