吃一口我就哭了，南寧少有的蟹黃湯包，皮薄爆汁！

本文作者 /小貝聞野食

寫文體會：一口下去就哭了，long嘴但確實好吃......

雖然南寧沒有秋天，但是入秋的儀式感還是要有的！

每到秋天就開始饞這一口蟹黃，一籠LONG嘴的蟹黃湯包，端在手裡稍微一動，TA就開始不安分起來，扭來扭去duang個不停，輕輕一戳，裡面的湯汁就溢出來，金黃色的蟹油也直往外涌，不敢想象這一口下去，我會是一個多麼快樂的小女孩（long嘴到想哭）

我宣佈這隻duang到爆汁的XXXXL版蟹黃湯包，成功殺出我的早餐美食重圍！

· 24年寶藏老店 南寧老饕獨寵 ·

這家被附近居民“帶貨”成功，一度登上青秀區人氣榜單的「品其味湯包」店，就開在廣園路岔路口的馬路邊。

都說南寧人好吃，嘴刁的老饕自然也多，能在居民樓下存在多年的老店，口碑自然不會太差。老闆原先在柳州開店9年後來纔來到南寧，沒想到這一開就是15年，逐漸成爲南寧老饕們覓食的好去處。

①

中華小廚娘的手藝堪稱一絕

江湖人稱「中華小廚娘」的老闆，湯包的手藝是和江蘇南京的遠房親戚學的， 學成歸來後再經過自己多年總結經驗，根據廣西人的口味不斷的研究改進，纔有了目前獨特的味道。

②

用料實在 · 每天採購新鮮豬肉

湯汁採用最原始的方法，新鮮豬皮經過六道工序十幾個小時的熬製而成。內陷一點也不含糊，量很足夠，每一口都能到材料的實在。 就這樣衍生出別具一格的風味，反倒更符合南寧人喜愛的味道。

③

現蒸現包· 手法熟練得飛起

“ 面皮厚薄均勻，溼度軟度都要拿捏地恰到好處，才能裝住滾燙的湯汁和餡料 。”

只見老闆手法十分嫺熟，用其纖纖玉手，眨眼的功夫就包好一個湯包，沒有十幾年日復一日，根本無法做到。

蒸好後滾燙的湯包，麪皮完好無損，薄厚均勻，輕輕一咬，鮮美的湯汁瞬間溢滿口腔。

· 南寧湯包之光 ·

“輕輕提，慢慢移，先戳破，後喝湯。”銘記在心的吃湯包十二字口訣，就可以將店裡的招牌一攬入口，的確，是每一樣都不想錯過！

①

· 蟹黃湯包 ·

每日限量的蟹黃湯包，比拳頭還大，透過薄薄的 麪皮隱約可見Duang個不停的金黃色湯汁，迫不及待想要往上咬一口。

‍PLUS版蟹黃湯包用吸管吸着喝才過癮。

輕輕地扎破晶瑩剔透的麪皮，金黃色的湯汁“咻”地一下竄出來，大顆飽滿的蟹黃與湯汁立馬坦誠相見，嘬上一嘴鮮美的湯汁，還夾雜着蟹獨有的鮮美，濃而不膩。

再蘸上辣油的醬料給味蕾來個360°旋轉跳躍， 享受它們綿密相擁在舌尖翻飛作舞的韻味，好滿足！

②

· 小籠灌湯包 ·

小籠湯包就顯得小巧了許多，五個憨憨圓圓的湯包裹着熱氣上桌，薄皮QQ彈彈，裡頭湯汁似乎迫不及待就要溢出來。

透亮的湯汁一擠便如泉水般涌出，濃烈襲人的香氣肆意瀰漫開來，好生上頭！

輕輕用筷子夾起湯包，咬一小口，肉質緊實Q彈與湯汁濃郁香甜一同涌入，吃進去要慢慢回味， 感受一口爆漿的充裕，口裡的餘香瞬間讓人沉醉。 （小心不要被燙到！）

吸完湯汁精華後，趁熱將湯包蘸上醋汁送入口中，濃郁口感夾雜着醋汁的清爽，味道絕絕子！

③

特色燉盅

當然，對於這家店的熟客來說在這裡光吃湯包是不夠的，幾口湯包下肚，湯包吸膩了，可以就着這份老闆的“偏愛“燉盅，一起下肚，喝完後還回味無窮。

· 老饕把它稱爲“南寧湯包之光” ·

店裡的客人有揹着大書包的遊客，也有三五成羣穿着時髦的年輕潮人，原來在成爲“老饕”這條路上，是不分年齡的。

“他開多少年我就吃多少年了，想吃的時候就來吃。”

“在育才讀書的學生們經常過來吃湯包，考上大學後，放假回到南寧，第一件事就是到店裡吃湯包。”

店裡的熟客之前在店附近小區居住，後來搬新居，新小區離店裡很遠，老人家經常自己坐公交車輾轉幾個站，就爲來店裡吃上一口湯包。

南寧少見的蟹黃湯包，無論在哪裡都逃不過老饕們敏銳的雷達。

好吃、便宜、分量足......好像都不足以概括它的優勢 ，吃上一口緊實肉慾的湯包，嗦兩口在滾燙煙氣環繞下鮮香馥郁的湯汁，開啓了各自平凡美好的一天。

*原稿件發佈在2022年1月3日，目前仍在營業。

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

說說，在南寧

哪家早餐店值得去吃？

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攝影 ▏攝影師草莓

文字 ▏小貝聞野食

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