吃高雄－乾果愛餡 歐風麪包好繽紛

巴蕾堅果／190元，低溫發酵製作的麪糰，口感綿Q，每一口都吃得到濃郁奶香和堅果香氣。（楊爲仁攝)

無花果燕麥／130元，質地軟柔的麪包，交疊着燕麥與核桃的果仁香氣，很有歐式鄉村風情。（楊爲仁攝)

甜酥香慄／130元，糖漬栗子搭配香濃的奶酥，並覆上白雪般的糖粉，感覺很冬天。（楊爲仁攝)

對比春季的百花齊放，凜冽的冬季別有一番風情，甜點亦是如此，高雄國賓飯店「繽紛蛋糕房」運用這個季節盛產的栗子、核桃、葡萄乾、無花果等乾果食材，以糖漬手法搭配不同特性的麪粉比例，製作出多款符合國人口味的歐式軟麪包，冬季嚐起來更顯溫潤滿足。

繽紛蛋糕房這次推出的新款麪包雖屬於歐式麪包，但口感、滋味都跟一般人認知的歐式麪包不太一樣，尤其是外型像吐司的甜酥香慄，裡面塞的是香濃的奶酥內餡，且麪包本身口感也非常香軟，原來甜酥香慄麪糰是以牛奶和蛋白取代水，並加入香草夾添加香氣，塑形後鑲入糖漬蜜栗子，纔會有接近日式麪包的口感，剛上架沒多久就被一掃而空，可見臺灣人還是偏好包餡的軟麪包。

另一款無花果燕麥則是以日本麪粉、裸麥製成麪糰，其中40%加入燕麥粒、核桃、酒漬葡萄乾，其中燕麥粒先蒸熟以保持溼軟口感，饒富嚼勁，且愈嚼愈香，最上方的糖漬土耳其無花果則有畫龍點晴的效果，烤焙後充滿麥香的麪包和飽滿香甜的無花果糖蜜很搭，重點是麪包口感同樣軟綿。

比起上述兩款麪包，巴蕾堅果雖然外型與內涵都很歐風，但因爲它是採用低溫發酵達12小時以上的麪糰，所以組織超綿密細緻，裡頭還有紐西蘭起司丁和香酥核桃，營造出多層次的豐富口感，同樣討喜。

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★繽紛蛋糕房／高雄市前金區民生二路202號／07-2151515轉2361／10:00～22:00

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