陳鋒鍇爲妻轉行 韓式料理滿滿愛

陳鋒鍇（右）和Hanna爲了餐廳下了許多功夫，幾乎全年無休。（粘耿豪攝）

「TAEBAK大發韓式特色料理」是臺灣人陳鋒鍇和韓國女孩Hanna的愛情結晶，標榜原汁原味。（粘耿豪攝）

來自仁川的老闆娘Hanna，示範如何混合啤酒與燒酒再加氣的喝法。（粘耿豪攝）

炒雜菜是餐廳剛開發的新菜色。（粘耿豪攝）

炸彈年糕切開後，視覺感受強烈。（粘耿豪攝）

36歲的陳鋒鍇原本跟着爸爸從事鐵工10多年，因爲一趟旅行邂逅了韓國女孩黃漢娜（Hanna），毅然決然放下工具改拿鍋鏟、學做韓國料理，並在臺灣開了「TAEBAK大發韓式特色料理」餐廳；如今這段異國戀情的愛情故事是Happy Ending，小兩口仍持續着幸福浪漫的美味日常。

陳鋒鍇當年和一對情侶檔朋友到韓國旅遊，意外認識仁川長大的Hanna，有趣的是，那對情侶檔朋友後來分手，他則與Hanna相戀。他爲愛飄洋到韓國生活，每天靠着追韓劇學韓語，交往期間臺韓來回飛，Hanna也會帶着他在首爾、仁川、江原道、京畿道等地方吃遍各種韓國美食，光是仁川燉雞湯就吃了上百次，3年下來，機票、住宿及生活費約花上百萬元。

創業維艱吃足苦頭

由於Hanna不會做菜，因此由陳鋒鍇洗手作羹湯，當年27歲的他，從韓國請來一位廚師進行3個月密集指導，他跟着對方學做韓國料理，從一個門外漢到每天與柴米油鹽朝夕相處，讓Hanna隨時都能吃到家鄉味。陳鋒鍇首次創業砸了300萬、選在餐飲競爭激烈的延吉街，當時仍是女友身分的Hanna，也留在臺灣一起打拚並適應臺灣文化，他們從零到有、吃足苦頭。

陳鋒鍇說，剛創業時，1天不到10個客人，他還曾經坐在店內打蒼蠅，後來慢慢做出口碑，由於服務好、口味道地，挾着高人氣，2年後再砸500萬在復興北路開了第2家店。寵妻無極限的陳鋒鍇，當時把賺的錢風光迎娶Hanna，對她更是「有求必應」，他帶着兩家人到夏威夷舉辦婚禮，幫老婆圓夢，陳鋒鍇打趣說：「Hanna感動得掉淚，我也滿感動的。」

疫情時，兩家店3個月虧損200萬，因此收掉延吉店止損，復北店至今仍高朋滿座，究其受喜愛的元素，陳鋒鍇說：「就是道地和多元。」店內的所有菜色是夫妻倆用盡心思設計，除了引進韓國各地名店的「鎮店精華」，一道道都經過Hanna認可後才端上桌，加上Hanna親切隨和，特別能和客人成爲朋友，更是讓餐廳受歡迎原因。

靠嫩豆腐鍋撐過疫情

陳鋒鍇分享，當時疫情期間生意差，嫩豆腐鍋可說是「大發」當時的救命料理，就算外帶也不減美味，「我嘗試13次才研發成功，我很有信心在臺北吃不到更好吃的嫩豆腐鍋，到現在醬料還是我自己做的。」韓劇中最下酒的美食「海鮮煎餅」配馬格利酒、炸雞配啤酒，韓綜裡很常出現的「炒雜菜」，還有「部隊鍋」、「辣炒中卷豬五花」、「玫瑰辣炒年糕」等，都是店內人氣料理。

他提到獨家創意料理「炸彈年糕」的故事，當年他去岳母家吃飯，岳母端出南瓜、年糕等家常菜，但他不喜歡吃南瓜，只好硬着頭皮把兩道菜一起塞進口中，沒想到意外速配。

這道菜使用臺灣的栗子南瓜，前置作業費工，要將外皮刷乾淨、內部挖空，先蒸熟後，再塞進辣炒年糕、韓國辣醬以及起司，放至烤箱內烤制；上桌時會有服務生在桌旁協助切開，切開後南瓜宛如盛開的花朵般，不但味道滿分，更兼具視覺饗宴。【飲酒過量 有礙健康】