超越金牌！老爺牛肉麵冷凍調理包上市 限時買五送一

老爺牛肉麪爲維持現煮風味與口感，堅持冷凍包裝。圖/老爺酒店提供

星級飯店出品的牛肉麪調理包再加一。臺北老爺大酒店在中秋前夕推出冷凍牛肉麪禮盒，首波主打紅燒及清燉兩種口味，除在飯店及官網銷售，也同步於老爺酒店集團旗下各飯店販售，此外，目前獨家與微風超市合作，搶攻頂級冷凍牛肉麪零售市場。老爺酒店集團執行長沈方正笑說，老爺的牛肉麪「是被生意耽誤的冠軍」，也有人問他，很多人都推了，爲什麼現在才推出？「就是必有其內容，是真本事」。

推出冷凍調理包的原油，來自去年臺北老爺主廚林繼正率隊參加臺北國際牛肉麪大賞比賽，榮獲紅燒牛肉麪金牌獎，得獎後，即在飯店內推出「月見紅燒牛肉麪」，不僅大受好評，還有不少食客愛上湯頭，頻頻詢問可以在湯裡「加飯」嗎？或者是否可買冷凍包外帶？經過一年的時間測試，主廚終於破解各種冷凍包的眉角，新品順利上市。新品價每盒380元，9月底前至臺北老爺館內購買可享買五送一優惠。

臺北老爺大酒店主廚林繼正表示，會想要參賽，主要是懷念小時候阿公常帶他去眷村吃的牛肉麪，記憶中的是單純牛肉味，蔬果熬出來的鮮美湯頭，自己既是廚師，當然要把回憶傳承下去。

他也提及，經過一年的時間研發，主要嘗試讓肉質復熱後不軟爛，還要還原現煮的香氣，秘訣是用更大量的大骨及蔬果熬出濃郁高湯，他也透露，金牌牛肉麪除了參賽的牛腱與牛腩，還加入第三種牛筋部位，並選用蝴蝶面，讓面體更易吸飽湯汁，也更豐富有味。

另一款「清燉牛肉麪」，湯頭清澈鮮甜，主廚以進口牛腱及牛腩爲主角，取用牛骨及雞骨熬煮多時的高湯爲底，加入大量新鮮蔬果以及八角、甘草、月桂葉、花椒等數十種辛香料，搭配滑順的北方拉麪，香滑鮮美。另外可依個人喜好加入辣椒、蔥花或蔬菜，營養與風味同步加分。

主廚也現場示範5分鐘上桌的烹煮方式，牛肉湯包及麪條完全解凍後，先將麪條放入滾水中，加熱30秒即可撈起備用，煮麪的同時也可煮青菜，另一邊可倒出牛肉湯包，放入電鍋蒸10分鐘、或以微波爐轉至中微波2分鐘、或另一隻鍋加熱，再將加熱後的麪條放入牛肉湯中即可。

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三種部位的牛肉，口感風味各不相同。圖/老爺酒店提供

老爺牛肉麪有冷凍包，簡單加熱一如現煮。圖/老爺酒店提供

臺北老爺在中秋前夕推出冷凍牛肉麪禮盒。圖/老爺酒店提供