常吃過期食物有害健康！5旬獨居婦因「肉毒桿菌中毒」插管住院

臺南市衛生局公佈1例肉毒桿菌中毒個案。 圖／聯合報系資料照片

常吃過期食品的民衆可得小心，疾管署公佈四年來首例肉毒桿菌中毒個案，南部五十多歲女性因腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、眼皮下垂、講話發音及吞嚥困難等症狀至急診，病情惡化，插管後送加護病房，住院一個多禮拜，使用呼吸器並插管。疫調顯示，常吃過期食品，應是導致中毒的原因。

肉毒桿菌中毒爲第四類法定傳染病，依據疾管署監測資料顯示，近十年每年累計病例數介於○至六例，均爲散發性病例。疾管署副署長羅一鈞表示，肉毒桿菌中毒後，若未適當治療，致死率達三成至六成；至於中毒原因，常爲食品處理或保存不當，肉毒桿菌孢子在厭氧和低酸性環境下產生神經毒素。

過期食物照吃不誤？飲食習慣釀禍

羅一鈞表示，上次中毒個案系在發生在二○二○年七月，時隔四年，再度出現肉毒桿菌中毒個案，初步疫調，個案獨居，其非同住家人轉述，個案經常食用過期食品，在發病當天曾吃了過期包子。因個案仍使用呼吸器、插管，無法講話，因此，吃了哪個食品，而導致中毒，尚待確認。

羅一鈞指出，常見肉毒桿菌毒素來源有三：膨脹、生鏽或是凹陷的過期罐頭、未經高溫高壓殺菌的真空包裝食品、自制醃製農產品。

防疫醫師林詠青指出，食用被肉毒桿菌污染食物，一旦中毒，症狀通常於攝食後十二至七十二小時出現，肉毒杆素不耐熱，食物煮沸、加熱十分鐘即被破壞。提醒民衆食用自家醃漬食品前，須充分加熱。一歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜，以降低中毒機率。

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