不鏽鋼盤，怎麼成了廣東“省碟”

如果你去廣東人家裡做客，會發現無論是蒸魚還是白斬雞，往往喜歡用“其貌不揚”的不鏽鋼碗盤盛放。一“pang”（廣東話裡形狀像碗的不鏽鋼盆）傳三代，從老一輩到年輕的廣東“靚仔”，都對不鏽鋼餐具愛不釋手。爲什麼廣東人如此執念於不鏽鋼餐具？

廣東人的不鏽鋼pang“血脈”，其實與廣東發達的不鏽鋼產業有關。

改革開放後，爲了提升新技術產品在國際上的影響力並增加外匯收入，於是在國家的支持下，廣東的傳統五金業開始向不鏽鋼行業轉型[1][2]。

廣東作爲改革開放的試驗田，不鏽鋼產業是其當時經濟發展的重要動能之一 / 圖蟲創意

當時的廣東陽江不鏽鋼器皿總廠，就是國家輕工部指定全國24家生產不鏽鋼產品的定點廠之一，也是廣東省最早生產不鏽鋼碗盆的廠[3][4]。該廠1977年生產出的不鏽鋼菜刀、鍋鏟和湯勺送去廣州市中國出口商品交易會參加展出，吸引了一衆眼球，並收穫了第一批外國客戶，到1978年開始批量生產[3]。

不過當時的不鏽鋼產品幾乎全是銷往海外的，許許多多“made in 廣東”的鍋碗瓢盆賣向了美國、西德、加拿大、東南亞等26個國家和地區[3]。陽江縣不鏽鋼器皿總廠也被評爲廣東省創匯百萬美元先進企業[3]。

80年代後，不鏽鋼產品出口比例下降，逐漸轉向內銷[4]。此時廣東餐廳、賓館的數量變多，不鏽鋼廚房、餐具、器皿的需求量大幅增加[5]，面對日益增長的需求，廣東傳統五金製品企業也紛紛轉型，生產的日用品從鍍鋅鐵桶、鐵製小農具，逐漸轉變爲不鏽鋼廚具等[2][6]。

不鏽鋼一度代替搪瓷成爲八九十年代廣東餐桌上的時髦單品 / 圖蟲創意

八十年代後期，廣州、江門等不鏽鋼主產區分別從美國、日本引進了各種廚房和餐具生產線的關鍵設備，甚至還派人出國學習不鏽鋼廚具製造技術，當地的不鏽鋼金屬製品生產變得更加容易，規模逐漸擴大，種類從簡單的刀叉碟，升級到鍋、面盆等日用器皿[5][7]。

這時廣東人民的生活水平也逐漸提高，結實耐用的不鏽鋼碗筷比竹木碗筷更“適應”當地潮到發黴的氣候，廣東人的不鏽鋼pang血脈也開始覺醒。

耐用易清洗的特性使得不鏽鋼製品逐漸替代陶瓷步入現代廚房 / 圖蟲創意

1987年時，中國有近1300家不鏽鋼廚用及餐具生產企業，一半以上的企業分佈在廣東的新興縣、惠州、潮安彩塘鎮、新會縣等地區，廣東省已成爲不鏽鋼廚用及餐具的重要生產基地之一[5]。

隨着廣東不鏽鋼產業變得密集，各地也逐漸發展出來獨有的特色。例如廣東吃貨最離不開的“中國不鏽鋼餐具之鄉”雲浮市新興縣，到2015年當地培育了超60家的不鏽鋼製品製造企業和50多家相關的配套企業，這些企業每年能生產高達5000萬件各式各樣的不鏽鋼餐廚具，多達30個大類，1000多個品種[8]，基本上你在市面上能看到的不鏽鋼餐具，從刀叉勺碗盤鍋，到筷子杯子...這裡都能生產。

得益於廣東完備的不鏽鋼產業鏈，你可以在市場淘到所有需要的廚具 / 圖蟲創意

而具有“中國不鏽鋼製品之鄉”之稱的廣東彩塘縣，從廚具餐具、日常用品到建築鐘錶汽車配件，應有盡有，且提供從生產到加工一條龍服務；而江門市司前鎮則是空氣炸鍋和網紅不粘鍋的大本營[9][10]。廣東人對不鏽鋼的熱愛，能從不鏽鋼省盤和不鏽鋼省門上，可見一斑。

1990到2002年，中國不鏽鋼表觀消費量從26萬噸增長到320萬噸，其中廣東出了40%以上的力，是全國最大的不鏽鋼消費市場[11]。走進廣東的超市，那貨架上擺滿的醜醜的不鏽鋼碗的已成爲一款文化符號。

廣東超市貨架上堆疊的不鏽鋼碗成爲一道獨特靚麗的“風景線” / 圖蟲創意

經常能看到網友曬比自己年紀還大的不鏽鋼pang，命硬到彷彿還能傳給下一代。一時也分不清誰纔是家裡的寶貝。

結實耐用的不鏽鋼pang就像人字拖，早已在無聲無息間成爲老廣生活中的必需品，以至於每每提起不鏽鋼“pang”，出門在外的廣東遊子總不免情至深處，嘴角和眼睛一併留下思鄉的淚水。

參考文獻

[1]魏際剛著.(2023).邁向產業強國 中國產業高質量發展戰略與政策.上海遠東出版社.

[2]廣東省新興縣政協文史資料委員會編.(1996).新興文史資料 第16輯.廣東省新興縣印刷廠.

[3]廣東省二輕廳編志辦公室，張釗編著.(1995).廣東省志 二輕手工業志.廣東省人民出版社.

[4]張向陽，官有順編著.(1990).怎樣打進國際市場,海天出版社.

[5]《廣東省志》編纂委員會編.(2014).廣東省志1979-2000 10工業卷.方誌出版社.

[6]潮州市地方誌編纂委員會編. (2014).潮州市志1992-2005上. 廣州：嶺南美術出版社.

[7]廣州市地方誌編篡委員會編.(2000).廣州市志 卷5上.廣州出版社.

[8](2015).以質取勝 廣東新興不鏽鋼製品80％出口.五金科技,(6):34-35.

[9]中國經濟導報 中國發展網.(2021).潮州市潮安區獲評“中國五金不鏽鋼製品產業基地”並表彰爲“輕工業先進產業集羣”.

[10]江門市政府.(2021).產業金榜題江門新名——我市金屬製品產業的“再出發”之道

[11]江蘇省發展與改革委員會工業處.(2019).我國不鏽鋼產業分佈情況.