不是橄欖油！醫推1種油 顧腸道又抗發炎

新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜分享，除了橄欖油外，她平時也會使用澄清奶油，雖其屬於動物性油脂，卻擁有許多有利於人體的成分。

談及健康好油，很多人都會想到橄欖油。對此，新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜表示，除了橄欖油外，她平時也會使用澄清奶油（Ghee），雖其屬於動物性油脂，卻含有許多對人體有益的成分，具修復腸道、抗發炎等作用。若平常很喜歡吃奶油的人，不妨以澄清奶油取代，但仍需適量使用。

醫師李晨瑜在個人粉專發文分享，她日常習慣使用的油品，主要是橄欖油，不過有時也會使用澄清奶油，尤其會搭配在炒蛋、煎魚、炒菇上。雖然澄清奶油屬於動物性油脂，但這不代表不好，它其實有許多有利於人體的成分。

李晨瑜進一步說明，澄清奶油又稱「無水奶油」或「印度酥油」，不僅比一般奶油有更濃郁的香氣，由於其是將奶油去除水分和乳固形物後所剩油脂，也去除了乳糖，因此有乳糖不耐症的人也能食用。

除此，李晨瑜說，澄清奶油含有豐富的丁酸（Butyric acid），能修復腸道、減少腸道發炎症狀；亦含有共軛亞油酸（Conjugated linoleic acids），是一種多元不飽合脂肪酸，具抗發炎、支持免疫功能的作用，更有研究發現，有利於皮下脂肪的減少。

李晨瑜指出，澄清奶油還富含維生素A、E，若平常很喜歡吃奶油的人，不妨以澄清奶油取代。但她也提醒，澄清奶油仍然爲油脂，應適量使用爲佳。