北京首家順德菜館，竟然是狀元后人開的？！

前幾天與朋友相約去吃順德菜，這兩年順德菜在北京可以說是越來越火了，但是朋友說這家店完全不一樣，因爲他是第一家在北京做順德菜的餐廳。而且這裡的老闆還有點不一般哦，他是清代廣東最後一位狀元樑耀樞的後人，店裡至今仍然掛着狀元及第的匾額，以至於每逢高考，都會有考生專程到這裡吃飯，以圖一個好彩頭。

在這裡，也會吃到很多口味正宗的順德美食，比方說：順德魚生、毋米粥、狀元燒鵝陳村粉、火焰醉鵝，，，等等等等。

【順德珍品鯇撈起魚生】

魚生作爲廣東潮汕地區的美食，歷史可以追溯到孔子時期。正所謂：食不厭精，膾不厭細。膾就是指魚生。

隨着時間的推移，現代的魚生更爲講究。在順德公吃脆皖魚生，也就是草魚。每一條魚都有自己專屬的二維碼，可以追溯到產地。吃的就是一個放心。

廣東人吃魚生，大家要站起身，揮動筷子，將魚生撈動，口中說着"撈起、撈起"的吉祥話，"撈起"諧音“撈喜”，可謂“魚生撈起，風生水起”。

如今的魚生已經是“壓席之筵”，好吃不好吃，全看師傅的刀功。切好的魚生薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極。

順德魚生的配料一般都有：蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲等等，吃魚生前，先根據個人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗裡拌一拌，然後迅速將魚生佐料調料一口吃進嘴裡，魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味，最叫人慾罷不能。

【狀元燒鵝墊陳村粉】

廣東的燒鵝，可以說是非常有名了，這裡的狀元燒鵝更是每桌必點。整個鵝燒烤的色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，倒上滷汁，皮、肉、骨連而不脫，入口即離，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩。

會吃的朋友一定不要放過燒鵝下面墊着的陳村粉，也是一道非遺美食。陳村粉薄、爽、滑、軟，與燒鵝結合，簡直回味無窮。

【毋米粥桑拿新鮮清遠走雞】

這也是店裡的一道招牌菜。順德菜在北京可以說是帶火了桑拿雞，製作過程透明簡單，美味，口感又嫩滑無骨，得到了很多食客的喜愛。

但是知道毋米粥的北方朋友就不多了，主要是在北京也很少有餐廳做這個粥。它是將大米熬化成米漿，煮成濃稠的鍋底，再涮入各種海鮮，肉類等食材，最後還要加入調味。黏稠的粥水能夠更好地鎖住食物本身的鮮度和水分，保持食物的原汁原味。