捌伍添第迎週年 吃蟹吃芋吃臘味

以大甲芋頭與藍點花蟹肩肉揉制而成的荔茸脆蟹盒。（捌伍添第提供）

荔茸脆蟹盒可吃的到滿滿的芋頭與蟹肉。（粘耿豪攝）

坐落於臺北101大樓85層的「捌伍添第」開幕三週年以「秋風起，吃蟹吃芋吃臘味」爲主題，帶來三週年特別菜單，藉由豐滿溢出的鮮蟹滋味，綿綿紫香芋與醇厚紅臘味，爲涼爽的深秋帶來一絲暖意。

秋蟹料理乃其中最受矚目，包括由大甲芋頭與藍點花蟹肩肉、再包裹洋蔥、鮮奶等食材做成的內餡，外層酥炸至脆，外型猶如鳥巢的荔茸脆蟹盒。

金黃蟹粉爲底，搭配低溫熟成澎湖東星斑柳的蟹粉扒星斑柳。（捌伍添第提供）

蟹粉扒星斑柳有肉質細緻的東星斑柳及鮮美的蟹粉。（粘耿豪攝）

以及金黃蟹粉爲底，搭配低溫熟成澎湖東星斑柳的蟹粉扒星斑柳，每一口都吃的到鮮美濃郁的蟹粉以及肉質細膩的魚柳；還有以日本新鮮乾貝、白蝦仁、藍點花蟹肩肉，搭配日本稻庭幹烏龍麪，再淋上香濃蟹粉的蟹粉海鮮稻庭面。

將藍點花蟹肉加入義大利黑松露醬，搭配土雞蛋拌炒的松露蟹肉蛋白炒飯，看似平淡的炒飯，吃起來卻是粒粒分明，並散發濃烈的松露香氣，再加上鮮嫩的蟹肉，口感層次豐富。

蟹粉海鮮稻庭面由乾貝、白蝦仁、藍點花蟹爲底，搭配日本稻庭幹烏龍麪，再淋上香濃蟹粉。（粘耿豪攝）

藍點花蟹肉加入義大利黑松露醬，搭配土雞蛋拌炒的松露蟹肉蛋白炒飯。（粘耿豪攝）

特別推薦菜品還有蟹皇燴官燕，以上湯煨煮，巧妙平衡蟹皇的鹹鮮與泰國燕盞的細絲口感，帶來香濃的享受。

除了鮮蟹料理，捌伍添第還推出潮式醃九孔鮑，以八角、甘草等十餘種中藥材，搭配醬油、冰糖熬製，Q彈的口感散發出淡淡甘甜味。

蟹皇燴官燕有蟹皇的鹹鮮與泰國燕盞的細絲口感。（捌伍添第提供）

以八角、甘草等十餘種中藥材的潮式醃九孔鮑，Q彈的口感散發出淡淡甘甜味。（粘耿豪攝）

冰晶餚蹄則以剁碎後的豬蹄拌入香料製成，晶瑩剔透的上層則是豬蹄高湯融合成膠狀，再於頂端以魚籽點綴。

濃湯過橋象拔蚌，則是以過橋方式上桌，將象拔蚌片成薄片，淋上以鴨、豬骨、赤肉熬煮的濃湯，片刻成半生熟後，搭配粉絲入口鮮味滑嫩。

剁碎後的豬蹄及高湯融合成膠狀令冰晶餚蹄宛如藝術品般令人讚歎。（粘耿豪攝）

過橋象拔蚌的象拔蚌片薄片口感細嫩，以大骨及赤肉熬煮的高湯鮮甜。（粘耿豪攝）

服務人員的桌邊服務，在85樓的高空品嚐美食不但是吃的盛宴，鳥瞰北市也是種賞心悅目的享受。（粘耿豪攝）

魚籽菠菜帶子餃，以加入菠菜的手工水晶外皮，包覆鮮甜帶子與蝦仁的內餡，頂部再以魚子點綴，細膩而爽口。

瑤柱臘味蒸芋絲，將新鮮大甲芋頭切絲，並將廣東臘腸與肝腸蒸熟，將炸瑤柱撒於其上。芋頭綿密柔軟，融和臘味的醇厚與瑤柱的鮮甜。

魚籽菠菜帶子餃以加入菠菜的手工水晶外皮，包覆鮮甜帶子與蝦仁的內餡。（粘耿豪攝）

瑤柱臘味蒸芋絲融和臘味的醇厚與瑤柱的鮮甜。（粘耿豪攝）

捌伍添第不但有美食還有美景，連韓星都喜愛，圖爲玉山包廂。（捌伍添第提供）