500盤新焦點／全臺最大「喝自然葡萄酒展」11/23登場 快閃酒吧、預約困難名店大集合

每年11月葡萄酒迷引頸期盼、全臺最具規模的自然派酒展「喝自然葡萄酒展」，今年堂堂邁入第八屆，將於11月23日（六）上午11點至下午5點，於松山文創園區的一號倉庫舉辦。

由葡萄酒作家林裕森策展的「喝自然葡萄酒展」每年都推出極具實驗性質且更貼近友善土地的產品與酒款。 圖/喝自然葡萄酒展、本報資料照提供

這次不僅集結220款自然派佳釀，更加深入餐酒搭配的領域，首次攜手10位熱愛自然酒的餐廳主廚，規劃「吃自然──酒食共好的自然派餐桌」快閃活動，超級預約困難店、一位難求餐酒館、米其林綠星餐廳輪番登場，提供限量的多元下酒菜。

葡萄酒作家林裕森認爲自然派葡萄酒能打破高牆，年輕族羣接受度高。 圖／本報資料照

今年的主題爲「心靈直擊」，喝自然策展人、葡萄酒作家林裕森認爲，葡萄酒在世界上的主要產國正遭遇被年輕人拋棄的危機，原因之一便是葡萄酒世界建立的學術高牆。而自然派葡萄酒在臺灣，似乎正有着與此一趨勢逆反的可能性。

拿掉條條框框，透過不教條、更直覺的品飲體驗，飲者能直接感受自然派葡萄酒在低干預、少添加釀造下所保留的生命律動。加上近年餐酒文化的多元蓬勃，有更多被年輕族羣接納的機會。

5大主題專區 220款自然派葡萄酒

本屆酒展邀請26家進口商及4個本地自然派釀酒計劃聯合展出，酒款共計220款。展場規劃爲5大主題專區，分別是輕盈爽快、新鮮多汁止渴型自然酒的「咕嚕咕嚕」（Glou Glou）、未過濾滅菌處理的最原始「生葡萄酒」（RAW）、堅持最少干預讓葡萄酒如素顏般自然呈現的「裸酒」（Naked）、將白葡萄經過泡皮發酵古法釀造的「橘酒革命」（Amber Revolution），以及將自然派釀造的理念融入臺灣的風土，創造獨特風味的「喝在地」（Drink Local）。

「喝自然葡萄酒展」今年邀請法國卡本酒莊莊主Helio Godefroy（右）及義大利真我自然酒莊莊主Gabriele Dolfi（左）來臺交流。 圖/喝自然葡萄酒展提供

每年11月葡萄酒迷引頸期盼、全臺最具規模的自然派酒展「喝自然葡萄酒展」。 圖/喝自然葡萄酒展提供

酒迷可逐區、逐桌品飲紅酒、白酒、橘酒、粉紅酒、淡紅酒、陶罐酒以及氣泡酒等不同類型與風格的自然酒，並在展後每人一票選出最能擊中自己的酒款，參加投票就有機會抽價值兩萬元的自然酒。

珍稀酒款快閃酒吧 4大釀酒計劃新品發表

今年的喝自然還有知名葡萄酒吧「肯自然」企劃的「快閃酒吧」，侍酒師李庭瑋（Kenny）帶來Pierre Overnoy，Takahiko和Vina Tondonia Blanco Gran Reserva等十多款夢幻的珍稀酒款，全以優惠價限量單杯供應。其中還包含12款來自多家傳奇自然派名莊15～30年陳年的自然酒，是體驗自然派陳年潛力的難得機會。

「喝自然釀酒計劃」每年與臺灣在地釀酒品牌合作，推出許多極具創意與實驗性的酒款。 圖/喝自然葡萄酒展提供

而每年與釀酒職人合作的「喝自然釀酒計劃」，也將發表多款新酒。如和今年獲得500盤「風土創造者獎」的威石東酒莊合作的「B&W自然酒計劃」，將發表「黑白不分2023」以及培養中的「黑白不分2024」，企圖再定義臺灣特有種白葡萄木杉和唯一的釀酒黑葡萄黑後，找到突破品種與環境限制的可能性。在酒展中也將提供桶邊試飲，邀請大家見證木杉和黑後這兩個在地品種在混釀時的驚人潛力。

BN WineBeer是喝自然與SUNMAI三麥啤酒廠合作的釀造計劃，釀造出臺灣首款自然派葡萄酒風味啤酒。 圖/喝自然葡萄酒展提供

除此之外，還有與SUNMAI 三麥合作釀造的「BN WineBeer」陶甕葡萄酒風味啤酒，以及與出力釀、三麥以及Kindeli合作的「Malikuda牽手酒」，今年將推出2款皮給酒、3款牽手酒，均爲本地自然派探索跨界釀造的再次創新。

10款「吃」的葡萄酒 10家人氣餐廳快閃餐桌

今年釀酒計劃中，最引人注目的是聚焦酒窖副產品循環的「ReWine」，將葡萄酒從飲品走向食品，把酒泥和葡萄皮等剩餘物再製成食品原料，揉入日常食，開發一系列「吃的葡萄酒」。

ReWine計劃將威石東酒泥、葡萄皮轉化爲風味原料。 圖/喝自然葡萄酒展提供

以威石東酒泥所製作的「福灣酒泥風味黑巧克力」「COFE吃的酒泥藝伎咖啡」以及葡萄酒皮製作的「COFE吃的黑後葡萄酒」。 圖/喝自然葡萄酒展提供

計劃主持人林裕森和「土生土長」主理人顧瑋邀集餐飲界職人，包含COFE、福灣巧克力、陳耀訓麪包埠、鄒築園、幹熟工場、Dida乳酪、臺灣原味、在欉紅、恆器制酒、好嶼等，以富含酵母以及發酵原料獨特風味與營養成分的酒泥、酒泥乾燥粉和葡萄皮爲觸媒，激盪一場葡萄酒循環食驗。

聚焦酒窖副產品循環的「ReWine」計劃把酒泥和葡萄皮等剩餘物再製成食品原料，揉入日常食，開發一系列「吃的葡萄酒」。 圖/喝自然葡萄酒展提供

恆器制酒製作威石東木杉橘酒渣釀白蘭地（左）與鄒築園製作的威石東酒泥處理藝伎咖啡。 圖/喝自然葡萄酒展提供

10種「吃的葡萄酒」包含：吃的黑後葡萄酒白巧克力、吃的酒泥藝伎咖啡、屏東酒泥發酵黑巧克力、阿里山酒泥處理藝伎咖啡、酒泥臘腸、酒泥洗浸起司、酒泥漬豆腐乳、WineBeer酵母麪包、葡萄酒醋軟糖、木杉橘酒渣釀白蘭地芭芭，均展現出葡萄酒「活」到最後的能耐和多樣風貌，也彰顯在地餐飲的創造力。

今年喝自然首度規劃「吃自然- 酒食共好的自然派餐桌」快閃活動。 圖/喝自然葡萄酒展提供

喝自然首度規劃「吃自然- 酒食共好的自然派餐桌」快閃活動，由10家熱愛自然酒的人氣餐廳快閃出攤，提供多元下酒菜。 圖/喝自然葡萄酒展提供

今年喝自然也首度規劃「吃自然- 酒食共好的自然派餐桌」快閃活動，由10位將自然派葡萄酒視爲餐桌要角的主廚，以一小時爲單位輪番快閃，提供限量的多元下酒菜。陣容華麗、風格多元，包括「草頭西」、「THE FLOW」、「回回」、「莉莉可可」、「The Fermented by曾House」、「nkụ」、「Oncepoon」、「好嶼」、「布爾喬亞」、與「Neighbour by LOUU」共10家，一次爲自然派酒迷們囊括一位難求餐酒館、香料咖哩店、義式餐酒館、北歐柴燒餐廳、綠星米其林，以及話題保存食餐廳。

酒展現場配置豐富美食攤位及由「肯自然」推出的快閃單杯酒吧。 圖/喝自然葡萄酒展提供

喝自然也在酒展現場配置豐富美食攤位，包括「就是生活MiVida」帶來人氣現切伊比利火腿，源自新加坡的臺北人氣自然酒吧「臺VLT」將供應肉骨茶，以及瑞士乾酪專賣「Le Walthert」供應各種精選瑞士起司，讓酒迷全日享受各類型的佐酒提案。

第八屆喝自然酒展主題爲「心靈直擊」。 圖/喝自然葡萄酒展提供

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