33歲女三餐「自煮健康餐」!愛吃蛋 1原因半年胖7公斤

▲一名患者三餐吃了許多雞蛋料理,半年體重增加7公斤,發現有雞蛋過敏。(示意圖/ETtoday資料照)

記者張乃文/臺北報導

雞蛋富含多種營養,包括維生素A、葉黃素等,更是許多健身族補充蛋白質的來源。但一名33歲女性三餐都吃蛋料理,且自煮少油、少鹽的健康餐,半年體重卻增加7公斤,到診所進一步檢查,才發現是因爲對蛋「過敏」,而長期攝取過敏食物,患者引發慢性過敏症狀,並因身體處在發炎狀態,胰島素阻抗,造成脂肪堆積。

小宙初日診所減重專科暨家醫科醫師楊智雯提到,先前收治一位33歲的女性患者,因本身非常熱愛雞蛋料理,三餐都吃了各式各樣的蛋料理,包括水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋等,爲了健康,平常都是自煮少鹽少油的健康餐。但病人半年體重增加了7公斤。

楊智雯提到,患者是一名藥師助理,對健康保健知識有一定認識。但她堅持健康飲食半年多,感覺反而越來越疲憊感,經常全身痠痛,又無法具體描述不適部位。爲此病人曾做了甲狀腺、肝腎功能以及貧血等檢查,結果全部顯示正常,體重仍持續增加。

楊智雯說,病患某天偶然看到有人分享食物過敏檢測的經驗,嘗試後,透過慢性食物敏感IgG4檢查,確實發現自己對雞蛋過敏。

楊智雯指出,大多數人對於「過敏」的理解,認爲是IgE引起的急性過敏反應有關,如吃蝦子導致眼皮腫、喝堅果飲導致呼吸急促,或吃水蜜桃引發蕁麻疹等。她說明,這類急性過敏只需避開過敏原即可改善。

楊智雯說,以上述患者的情況而言,因爲不曉得自己對雞蛋過敏,有時一天甚至能吃上4至5顆茶葉蛋,加上用餐習慣經常狼吞虎嚥,蛋白質足夠,但蔬菜量、纖維素嚴重不足。長期導致慢性腸道發炎,造成腸道黏膜屏障受損,腸道菌叢失衡,她說,也就造成吃愈多健康的雞蛋、身體卻愈不健康的惡性循環。

楊智雯說明,長期攝取過敏食物,會引發疲勞、關節疼痛、腸道敏感等慢性過敏症狀,並因身體處在發炎狀態,導致腦部下視丘食慾調節中樞失調,胰島素阻抗,造成脂肪堆積。

雞蛋富含蛋白質、維生素A、D、B及磷鋅鐵等礦物質,還有葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑,更是重要的膽鹼來源,楊智雯表示,許多上班族、健身族羣會以此快速補充蛋白質,但雞蛋不是人人都能吃。她提醒,平時保腸健康3招,包括爲避免腸道受損,不吃高脂肪、高糖、高加工食物。

楊智雯指出,第二、吃飯時還要細嚼慢嚥,每口食物至少咀嚼20至30次;當胃不適時,避免自行服用制酸劑,以免影響消化和免疫功能。第三、要多補充膳食纖維,保持腸道菌羣平衡。如果已經注意飲食並規律運動,但體重仍持續增加,且出現失眠、溼疹、身體痠痛、疲勞等症狀。可透過腸道檢測或是食物過敏檢測,進一步瞭解個人體質,找出問題。