30元味噌湯滿滿新鮮魚肉豆腐！40年臺式握壽司老店重溫基隆老味道

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者柯珮萱

近半年的「基隆老味道」總算再度登場，這次要跟大家分享的是基隆臺式握壽司老店，或者誇張一點的說法是「沒有之一」，最少在我這個老基隆人，在許多觀光客的眼中是如此，至於好不好吃、還有那些來自Google的負評，我想就是見人見智的感受問題。

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▲它是我對握壽司的啓蒙店，在我連日本在什麼地方都不知道的那個年代。

櫻壽司就在基隆仁愛市場近十年來，基隆美食、小吃開始受到外地觀光客的歡迎，不再是以前宜蘭、九份回程順便下車吃點東西的海港城市，美食範圍也慢慢從只有「基隆廟口」到孝二、三路商圈和仁愛市場，我兒時不記得這市場有什麼觀光客，清一色幾乎都是基隆人，最多就是到崁仔頂採買完海鮮的店家或是饕客。

▲也是我兒時陪父母、大伯逛市場常吃的一攤。

▲位置比較好記的方法是從愛三路這一側上來，對面是我曾經分享也是紅透半邊天，假日同樣人滿爲患的「吳姳麪館」。

平日來人潮會比較少真心建議想吃的朋友千萬別假日來，因爲真的人滿爲患，就算市場有冷氣不太頂用，最少夏天別來，不然可能會等到心情「牙」起來，那天我自作自受的星期日中午一點左右到，離店家休息只剩一小時，拿到51號的號碼牌，幸好只等了15分鐘就有位子。

▲沿着L型攤位的椅子約有十個人左右，如果願意站着立食也不是不行。

櫻握壽司菜單

▲40年來賣的品項和記憶中的幾乎沒變，而我每次來也幾乎都點綜合握壽司和味噌湯。

開放式廚房看師傅做握壽司我不太記得小時候是不是也是這樣的做法？基本上是不用「握」這個動作，不過就我一位日本友人說法，這纔是江戶時期的「握壽司」模樣，那時「握壽司」是底層勞動工人的小吃，而非現今高價的「壽し」，倒是候位時看着老闆節奏律動的做着壽司也是一種樂趣。

綜合（小）170元／七貫我不知道可不可以自己分配那種多一點、那種少一點，但看了其他桌，好像都是五貫旗魚、鮪魚、鮭魚各一貫，猜想和每日進貨的魚有關。

壽司比一般日本握壽司大醬汁也不像三味一樣抹得滿滿的，相較來說比較能嚐到魚的鮮和甜，和醋飯間的芥末比例挺好，有一點嗆有一點提味，又不會過辣、過搶，一口放入嘴裡的大小也蠻飽嘴的，多麼美味談不上，但和記憶中的味道倒是沒什麼變。有時吃很多食物，特別是故鄉的，吃得也不過是一個「回」字的味。

豆皮壽司略圓挺可愛，豆皮略甜帶點討喜的微汁，醋飯煮得挺好，同樣微甜，咀嚼端仍嘗得出明顯的米粒口感，以這個價位來說算是很可以。

味噌湯／30元

▲這碗味噌湯就真的無敵了，30元包含滿滿新鮮魚肉、豆腐，特別是帶皮的鮭魚甜得亂七八糟，湯本身較偏臺式偏甜口，超推必點。

仁愛市場a12櫻握壽司

地址：基隆市仁愛區愛三路21號仁愛市場A12攤位2F電話：02－436－7881營業時間：10：00－14：00（週一休）

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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