2姊妹好手藝 攜手爲宜蘭首度奪下面包組全國冠軍

HÓLD PAN參壹工作室以「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」2款紅豆麪包，首次爲宜蘭奪下面包組全國冠軍。（宜蘭縣政府提供／吳佩蓉宜蘭傳真）

宜蘭縣長林姿妙（中）到場祝賀並頒贈獎牌，恭喜遊雅涵和遊凡瑩兩姐妹。（宜蘭縣政府提供／吳佩蓉宜蘭傳真）

宜蘭縣長林姿妙（中）體驗做麪包。（宜蘭縣政府提供／吳佩蓉宜蘭傳真）

「2023國產紅豆烘焙創意競賽」成績日前出爐，由HÓLD PAN參壹工作室以「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」2款紅豆麪包，首次爲宜蘭奪下面包組全國冠軍，縣長林姿妙到場祝賀並頒贈獎牌，鼓勵宜蘭青年勇敢築夢、實踐自己理想，縣府會做大家強而有力的後盾。

HÓLD PAN參壹工作室爲七年級生遊雅涵和遊凡瑩兩姐妹，去年12月中共同創立經營，HÓLD PAN取自臺語發音「好麪包」及英語to have in the hand ，希望用雙手製作出美味的產品，傳遞溫暖心意，讓人感到幸福。遊雅涵及遊凡瑩說，希望藉由此次獲獎，鼓勵更多宜蘭青年返鄉，共同爲家鄉努力打拚。

兩姊妹原來是學設計，幾年前到澳洲打工換宿，受當時寄宿澳洲媽媽的啓盟，對烘焙點心產生濃厚興趣，甚至將打工賺得的薪水投注在當地學習烘培課程，從此一頭栽進烘焙甜點麪包的世界；回國後更進一步至米其林餐廳工作，星級餐廳的訓練及養成，加速兩人實力的推升。

此次競賽所發表2款紅豆麪包，添加許多創意手法、巧思，其中「紅豆冰淇淋阿曼」以類似和菓子方式製作，將紅豆外皮和鮮奶油打在一起，口感滑順細緻，麪包外皮則以法國奶油包入黑糖烘烤，酥脆口感中帶有焦糖奶香；「蜜蜜馬馬」則是以手作蜜紅豆加入馬鈴署，因蜜紅豆較甜，加入馬鈴薯泥中和，口感鹹甜細緻。

林姿妙表示，感謝兩姊妹對烘焙產業的用心，表現非常傑出，讓宜蘭人在全國競賽中發光發熱；期許藉由她們的巧思及創意，將更多優質的在地食材融入烘培產品中，讓全國消費者都能品嚐到屬於宜蘭的幸福滋味。

農業處說明，此競賽是農糧署舉辦，有45間烘焙及食品業者符合參賽資格，5月30日由糕餅公會、世界盃麪包大賽冠軍、食品烘焙業者等組成的評審團隊，針對產品的風味與組織、外觀整體性、衛生安全及政策配合度等項目進行評選。有關冠軍麪包禮盒訂購，可上官方網站https://www.facebook.com/holdpan/ 訂購查詢。