20％輸出臺灣 揭秘日本山梨縣葡萄好吃關鍵

山梨縣的麝香葡萄在全日本產量居冠，每年8月中開始採摘至10月底，因擁有富士山腳下的水源，加上氣候加持，每顆甜度可達18度以上。（吳奕萱攝）

麝香葡萄採摘前會套上遮光罩，防止蟲害及變色。（吳奕萱攝）

麝香葡萄包裝前會依據外型、甜度測試揀選，分爲特秀、赤秀、青秀、秀共4種等級，以特秀爲最高評價。（吳奕萱攝）

今年麝香葡萄因受日本臺風、國內需求增加影響，價格不比去年便宜，但仍是消費者易入手的價格，350g最低不到500元。（吳奕萱攝）

日本產季經常可見的麝香葡萄，臺灣也能平價吃得到。（吳奕萱攝）

麝香葡萄經常被加工製造其他食品，圖爲山梨限定葡萄果汁糖。（吳奕萱攝）

麝香葡萄可添加至洋芋片，獨有香氣也成爲特殊名產。（吳奕萱攝）

日本麝香葡萄主要產地爲山梨縣、長野縣、岡山縣三個地區，其中最大輸出仍以山梨縣爲主，其皮薄無籽、果肉飽滿，帶有花香及荔枝香氣，過往常給人昂貴、稀少的印象，只在中秋禮盒才吃得到，隨着近年超市大量引進，小包裝價格實惠，臺灣人吃麝香葡萄愈來愈方便。家樂福從2018年開始少量引進試水溫，到2020年常態性販售、深入小家庭，去年共賣出16萬盒，力拼通路最大銷售，山梨縣也揭幕麝香葡萄好吃的秘密，如何擁有其他地區無法取代的優勢，

麝香葡萄的採收期約從每年八月中到十月底，一年一次採摘，長久以來依據出產品質均有分級，包括特秀、赤秀、青秀、秀共四種等級，以特秀爲最高評價，秀則爲基本水準，一般來說，特秀、赤秀果串外型呈現長橢圓型，而青秀、秀果串爲市場常見類似倒三角的外型。高級品爲5公斤裝6至11串，常分裝成禮盒銷售，一般品則以350公克裝，也因價格親民，是超市消費主力。

麝香葡萄栽種指導員中川先生透露，山梨縣因擁有富士山腳水資源，加上日照充足、適合果樹生長，成爲其他地區無法取代的天然優勢，冬天日夜溫差大，也讓葡萄甜度更穩定，大部分甜度可達18度以上，各農家皆重視水果品質，當藝術品等級在栽種，也進行產量控管，減少產量以提升糖度與品質，加上採用草生栽培、自然耕種法，降低農藥使用，可讓土壤更加的肥沃，走進超市可看到麝香葡萄的種植者姓名，產銷履歷有保障。

經JA全農（日本農業協同組合）指出， 山梨縣2022年的農業生產總額超過1138億日元，是30年以來的最高水準，其中水果佔總額的60％以上，生產額和出口額均創下歷史新高。主要得益於麝香葡萄和水蜜桃的產量增加因素。去年到現在山梨葡萄的產量達1萬5300噸，而其中麝香葡萄有20％出口到臺灣，出口量2020年至2023年共成長了135％，可見在臺灣的人氣之高。

家樂福表示，今年日本受極端氣候影響，麝香葡萄產量及品質起伏較大，出貨量也因而受限，但市場價格已恢復平穩，家樂福繼去年創下通路最高50噸銷量後，今年預計9至11月進貨約53噸以上，9月17日中秋節前更打出通路最低價350g特價499元，中秋烤肉就配葡萄解油膩。